SACRIFICIO HALAL

SACRIFICIO HALAL

Abdullah Issa López
Ciencia de la Carne

Sacrificio Halal

➢ ¿Qué es carne Halal?
➢ Interés económico
➢ Certificado Halal
➢ Problemas
➢ Conclusiones
➢ Bibliografía1. Definición

➢ Sacrificio según rito religioso
➢ No hay aturdimiento
➢ Operario (musulmán)

Normas
➢ Directiva comunitaria 93/119/CE
➢ Ley 32/2007 BOE 268, art.6
“Se os prohíbe la carnedel animal muerto por causa
natural, la sangre, la carne de cerdo, la del animal que
haya sido sacrificado en nombre de otro que Allah, la del
que haya muerto por asfixia, golpe, caída, cornada odevorado por una fiera, a menos que lo degolléis.”
Corán 5:3
El sacrificio del animal se debe realizar mediante una rápida
incisión con una cuchilla afilada en la garganta, cortando la vena
yugulary la arteria carótida, pero dejando intacta la espina dorsal.

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2. Mercado emergente
➢ Tradicionalmente confianza
en tiendas de barrio

2. Mercado emergente
➢Mercabarna 2005: 15% ganado bovino
➢ Mercabarna 2010: 52% ganado bovino y 35% ovino
➢ En Cataluña 2010: 25% sacrificado según rito halal
(Fecic)

2. Mercado emergente
➢ +1 millón de musulmanes enEspaña
500 millones € (Instituto Halal)
➢ 35 millonesen toda Europa
➢ 100 millonesmercados cercanos
Marruecos, Argelia, Túnez, EAU.
➢ 1.500 millonesen el mundo
mercado halal 3 billones $ anivel mundial

3. Certificado Halal

En 1.992 el Parlamento Español aprobó por
unanimidad los Acuerdos de Cooperación con
los representantes de las religiones
declaradas de Notorio Arraigo porel Estado
Español. (Ley 26/92. B.O.E. 12/11/92).

3. Certificado Halal

Artículo 14.
1. De acuerdo con la dimensión espiritual y las particularidades específicas de la
Ley Islámica ladenominación “HALAL” sirve para distinguir los productos
alimentarios elaborados de acuerdo con la misma.
2. Para la protección del uso correcto de estas denominaciones, la Comisión
Islámica de España...