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Sales organicas y esteres [ ]

Los ésteres son el producto de la deshidratación entre una molécula de ácidoy una de alcohol. Para nombrarlos se cambia la terminación ico del nombredelácido por el sufijo ato y el nombre del radical derivado del alcohol, o bien elnombre del metal en el caso de las sales orgánicas. Ejemplo:

Compuesto Nombre

H-COO-CH3 Metanoato de metilo oformiato de metilo

CH3-COO-CH2-CH3 Etanoato de etilo o acetato de etilo

(CH3-COO)2Pb Acetato de plomo

(CH3-COO)Na Acetato de sodio

C17H35COONa Estearato de sodio

Al reaccionar un ácidoinorgánico u orgánico con un alcohol, se elimina elagua y se forma un éster, en el que el hidrógenoácido ha sido reemplazado porun radical alquilo.

Los ésteres, aunque de constitución análoga a lassales,se diferencian de éstas en que no se ionizan. Son también insolubles en agua ymuy abundantes en la naturaleza, determinando el olor de las frutas y lasflores. Se designan cambiando la terminaciónoico del ácido por la de ato(nitratode etilo, etanoato de metilo).

Obtención.- los ésteres se preparan por reacción de los yoduros de alquilocon sales de plata:
CH3-COOAg+ICH3àCH3-COOCH3+Iag
Porla acción de un cloruro de ácido sobre un alcohol.
CH3_COCL+NaOC2H5 àCH3-COOC2H5+CLNa
Propiedades químicas.- En las reacciones de los ésteres, la cadena serompesiempre en un enlacesencillo, ya seaentre el oxígeno y el alcohílo R, yasea entre el oxígenoy el grupo R-CO-, eliminando así el alcohol o uno de susderivados (R´I, R´-O-Mg-X, por ejemplo). La saponificación d los ésteres,llamada así porsu analogía con la formación de jabones apartir de lasgrasas, es la reacción inversa a la esterificación:
R-CO-O-R´+HO-HàR-CO-OH+R´-O-H
Los ésteres se hidrogenman más fácilmente que lo ácidos,empleándosegeneralmente el éster etílico tratado con una mezcla de sodio y alcohol, y secondensan entre sí en presencia de sodio y con las cetonas.
SALES ORGANICAS
La sal orgánica generalmente es el...