salmonellla











ASIGNATURA : MEDICINA FAMILIAR

TEMA : Enfermedad Diarreica Por Salmonella


DOCENTE : Dr. Elenid Díaz


ALUMNOS : Montoya Villena,Cinthia 201410049

CICLO : I

Fecha de presentación:
17 – 05 -2014
INTRODUCCION
La salmonelosis es un conjunto de enfermedades producidas por el género bacteriano Salmonella,perteneciente a la familia Enterobacteriaceae, un microorganismo ubicuo.

La Salmonella es la causa mayoritaria de los brotes de toxiinfecciones alimentarias y de alteraciones gastroentéricas en España y en muchos otros países europeos.

El principal reservorio de Salmonella son las aves de corral, el ganado vacuno y el porcino; por lo tanto, son fuentes de infección importantes las carnes deestos animales y los huevos.

Tradicionalmente, los ovoproductos y los preparados a base de huevo han sido los alimentos que han causado el mayor índice de brotes de Salmonella y los de mayor riesgo sanitario, especialmente aquellos que contienen huevo crudo, como la mayonesa, las salsas, los helados, las cremas, las masas de pastelería, etc. Otros alimentos implicados son la leche nopasteurizada, el chocolate, así como los brotes de semillas de soja o alfalfa y las carnes poco cocinadas, principalmente de cerdo, de ave y carnes fermentadas.

Los serotipos más frecuentemente implicados en brotes en las granjas son:
•en cerdos: Salmonella typhimurium (en Europa) y Salmonella choleraesuis (en América).
•en aves: Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum (declaraciónobligatoria)
•en bovino: Salmonella dublin

Comparado con otras especies, la incidencia de Salmonella en conejos es baja, y es hallada con poca frecuencia en su carne.







OBJETIVOS

Determinar el agente causal de la salmonelosis
Reconocer los diferentes signos y síntomas de la salmonelosis
-mencionar las medidas preventivas para la enfermedad1. DEFINICION
La salmonelosis es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria salmonella.
Las bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces.
Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Los alimentos más comunes contaminados con labacteria salmonella son los huevos crudos o poco cocidos y aves de corral. Sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria salmonella, si es manipulado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra en contacto con otros alimentos que están contaminados.

1 Agente
Salmonella enterica subgrupo enterica serotipo typhimuriun (también llamada simplementeSalmonella typhimurium). El nombre enterica está asociado al intestino.
La diarrea se debe a infección provocada por una bacteria llamada “salmonella” una bacteria llamada Salmonella. La mayoría de las personas infectadas con Salmonella contraen diarrea, fiebre y calambres abdominales de 12 a 72 horas después de la infección. La enfermedad dura de ordinario de 4 a 7 días y la mayoría de las personasse recuperan sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas la diarrea puede ser tan aguda que el paciente necesite hospitalización. En estos pacientes, la infección con Salmonella puede propagarse de los intestinos a la corriente sanguínea y, después, a otras partes del cuerpo y puede ocasionar la muerte a menos que la persona reciba tratamiento expedito con antibióticos. Los ancianos, loslactantes y quienes tienen el sistema inmunológico deteriorado son las personas más susceptibles de contraer una enfermedad grave.
La cual entra a nuestro organismo y causa diferentes síntomas que harán que nuestro organismo al término de esta enfermedad se inmunice.

2 Huésped
Los hospederos de esta enfermedad infecta no contagiosa es el ser humano: Inmunidad, edad, hábitos higiénicos.
Sus...