Salmonelosis

Salmonelosis

Salmonelosis

Salmonella typhimurium (microscopía electrónica), uno de los organismos asociados a intoxicaciones alimentarias.1
Clasificación y recursos externos
CIE-10 A02.0
CIE-9 003.0
MedlinePlus salmonelosis
PubMed Buscar en Medline mediante PubMed (en inglés)
Sinónimos
Enterocolitis por Salmonella2
Aviso médico
La salmonelosis humana es una enfermedadinfectocontagiosa producida por enterobacterias del género Salmonella. Comprende un conjunto de cuadros clínicos cuya principal manifestación es la gastroenteritis aguda,3 una de las intoxicaciones alimentarias más comunes causadas por agua y alimentos contaminados,2 especialmente carnes.4 Tanto salmonelosis como el género Salmonella son una latinización del nombre de Daniel Elmer Salmon (1850-1914), unveterinario estadounidense.
Índice [ocultar]
1 Etiología
2 Patogenia
3 Cuadros clínicos y terminología (diferencias dialectales)
3.1 Fiebre tifoidea y fiebre paratifoidea
3.1.1 Clínica
3.1.1.1 Evolución
3.1.1.2 Complicaciones
3.1.2 Diagnóstico
3.1.3 Tratamiento
3.2 Salmonelosis no tifoidea
3.2.1 Clínica
3.2.1.1 Evolución
3.2.1.2 Complicaciones
3.2.2 Diagnóstico
3.2.3 Tratamiento3.2.4 Profilaxis y control
3.3 Sepsis por salmonelas
3.4 Infecciones localizadas por salmonelas
3.4.1 Artritis
3.4.2 Meningitis
3.4.3 Osteomielitis
3.4.4 Neumonía
4 María la Tifosa
5 Referencias bibliográficas
6 Enlaces externos
[editar]Etiología

La salmonelosis es un conjunto de enfermedades producidas por el género microbiano Salmonella. No todas las especies, cepas o serotiposreconocidos tienen igual potencial patogénico. Los principales agentes etiológicos corresponden a Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis.5
Son bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos de la familia Enterobacteriaceae. Se encuentran fundamentalmente asociados a la flora intestinal y, por ello, a aguas y alimentos que hayan contactado con materialfecal. Producen grandes cantidades de gas durante la fermentación de azúcares, y llevan a cabo una fermentación ácido mixta, produciendo gran cantidad de productos ácidos y gases.
El principal reservorio de la Salmonella es el tracto intestinal de aves domésticas y silvestres. Destacan especialmente gaviotas, palomas, pavos, patos, loros y aves costeras.6
[editar]Patogenia

Su patogenia comienzacon la ingestión del inóculo, que puede variar de 103 a 106 células.[cita requerida] Si el inóculo es suficientemente grande, superará la barrera gástrica que supone el pH ácido. El patógeno logra atravesar la barrera intestinal y es fagocitado a nivel de las placas de Peyer. Su protección frente a polimorfonucleares, sistema del complemento e inmunoglobulinas le permite diseminarselinfáticamente y colonizar los territorios del sistema reticuloendotelial. Comenzará entonces a multiplicarse y a aumentar en número, llegando a producir la necrosis de las placas de Peyer.
[editar]Cuadros clínicos y terminología (diferencias dialectales)

Con el término "salmonelosis" se engloban cuadros clínicos distintos: la "fiebre tifoidea", producida por S. typhi o S. paratyphi (salmonelas tíficas), ylas "salmonelosis no tifoideas", producidas por otras subespecies (salmonelas no tifoideas).
Es de obligada mención reseñar que, mientras que en América el "tifus" es la enfermedad producida por Rickettsia prowazecki, en España "tifus" también puede referirse a las fiebres tifoideas producidas por Salmonella.
[editar]Fiebre tifoidea y fiebre paratifoidea
Artículo principal: Fiebre tifoidea.Prevalencia de la fiebre tifoidea en el mundo.


Roseola tifoidea, signo clínico típico de la enfermedad.
El agente causal de la fiebre tifoidea/paratifoidea es Salmonella typhi o Salmonella paratyphi tipos A, B y C (que causan cuadros más leves).
Se adquiere procedente de otro enfermo o de un portador asintomático mediante alimentos o agua contaminados.
Su prevalencia es baja en Europa...