Salsa carbonera

SALSA CARBONERA
INGREDIENTES:
* Panceta o tocineta humada
* Yemas de huevo
* Crema de leche
* Queso tipo parmesano rallado
* Mantequilla
* Sal* Pimienta
* Orégano
PREPARACION:
Se corta la tocineta en piezas pequeñas, se fríe en mantequilla a fuego lento hasta un poco antes de que queden crujientes ysuelten todos su jugo. Se retira la tocineta de loa olla y se reserva
En la olla donde quedo la grasa, se agrega la crema de leche, si está muy espesa se puede rebajar con unpoco de leche y se agrega sal, pimienta al gusto, el queso parmesano y el orégano, se revuelve bien para que el queso se derrita.
Cuando la mezcla está uniforme se baten layemas y se agrega poco a poco a la salsa revolviendo continuamente para que tome consistencia, la temperatura debe se baja para que las yemas nos se cocinen y se corte lasalsa.
Finalmente se agrega la tocineta, se mezcla y se cocina por unos minutos para que todos los sabores terminen de combinarse.

Por último se agrega la pasta a lasalsa se cocina un minuto y se sirve.
OTRA RECETA QUE ENCONTRE MIRE CUAL DE LAS DOS LE SIRVE PARA, MI SIRVE MAS LA PRIMERA.
Ingredientes:
Espaguetis
CremadelecheCebollacabezona
Ajo
Tocineta
Huevo
Albaca
Preparación:
Corte la tocineta en trozos pequeños y viértala en un sartén a dorar.
Después pique albaca, ajo y agregueal sartén.
Adicione crema de leche y salsa pesto.
Agregue pimienta, sal y deje conservar por unos minutos.
Adicione la pasta al sartén y mezcle.
Agregue quesoparmesano y albaca.
Como toque final retire la clara del huevo y la yema se cocinará por el calor de la pasta.
Ponga a hervir la pasta durante 6 minutos aproximadamente.