Salsa Para Pierna De Cerdo Ahumada

Pierna Ahumada en salsa navideña
Ingredientes
1 pierna de jamón ahumada de 5 kilos
2 vasos de jugo de naranja
1 botella de cerveza
1 vaso de vino tinto
1 vaso de jugo de papaya
1 vaso de cocacola
8 rodajas de piña sin cáscara

Para la salsa:

5 clavos de olor
5 pimientas gordas
1 cucharada de maicena (Que diluiras en 1/2 vasito de agua fria o jugo de naranja frio)
Nueces entrocitos
Manzanas secas en trocitos
Pasitas
Preparacion
Colocas la pierna en un recipiente en la cual previamente ya habras hecho una cama con las rodajas de piña, viertes los demas ingredientes.Precalientas el horno a 125 o C y hornee durante 30 minutos por cada kilo. Te recomiendo que en un inicio la hornees tapada con papel aluminio para que no se pierdan los jugos que utilizaras para la salsa,ya en los ultimos 15 minutos le cuelas los jugos y la regresas al horno destapada para que se dore.

Ahora, los jugos que reitraste de la pierna, los vas a licuar junto con algunas de las rodaja dela piña -Digamos 1/3 parte, porque la demas te servira al momento de servir. Eso lo colocaras en una olla junto con cinco clavos de olor y cinco granos de pimienta gorda -No mas!, aunque veas que losclavos son pequeños y sientas que no le van a dar el suficiente sabor... sera mas que suficiente, creemelo!-. 

Esto lo dejaras cocinar por espacio de 15 minutos más o hasta que espese ligeramnte.Por otro aldo vas a diluir en jugo de naranja o agua fría una cucharada de maicena, lo cual agregaras a la olla que tienes en el fuego con la salsa -es importante que diluyas previamente la maicnapara que al momento de que lo agregues al liquido caliente no se te hagan grumos - . Cuecela en el fuego durante cinco minutos más. 

Para terminar cuela la salsa y vuelva a colocarla en la olla.Agregale a la salsa las pasitas, nueces picadas gruesas, trocitos de piña y de manzana seca. 

Ahh!!!! lo olvidaba:
Una salsa que tambien va muy bien con esta pierna o con el pavo es una salsa de...