salsas

SALSAS
FICHA N°45/UE

Salsas
No. 45, Mercado: Unión Europea

I.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes (fríos o calientes) que
tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida (o semi-líquida) de una salsa
puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo.
El objetivode la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo mejorando el sabor,
haciendo un contraste o complementando, es por este motivo que suelen ofrecer al paladar
sensaciones relativamente marcadas que estimulen los sentidos del paladar y de los aromas.
Las salsas suelen ser elaboradas de muchas formas pero uno de los procesos iniciales es a partir de
un extracto de la substancia de uno (ovarios) alimentos en un líquido.
Las salsas se dividen en su mayoría por el uso que se le da a las mismas. Dentro del rubro de
salsas, las de mayor auge en la Unión Europea son:
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II.

Salsas para pastas
Salsas para ensaladas
Otras salsas (tipo gourmet)
INDUSTRIA LOCAL

El sector agroalimentario es el más importante de la economía de Honduras y dispone de un gran
potencial dedesarrollo merced a las posibilidades de diversificación de la producción e incremento
del valor agregado en los productos primarios.
Este sector, centrado en la exportación de productos frescos y semi transformados responde
además a las actuales tendencias de consumo de los países desarrollados, con productos
saludables y atractivos y producidos de forma sostenible dirigidos al segmento másexigente del
consumidor. Existe además, un gran potencial de desarrollo de la industria agroalimentaria que
aporte valor agregado a la producción agropecuaria y permita adaptarse a las nuevas formas de
consumo de alimentos y bebidas.
El desarrollo de la industria agroalimentaria es incipiente, pero cada vez es más importante para la
economía hondureña. En 1983, se creó la Federación deAgroexportadores de Honduras (FPX), que
agrupa al sector agroexportador del país y participa de forma muy dinámica en el proceso de
reconstrucción y en el establecimiento de estrategias de desarrollo por el sector agropecuario y
agroindustrial de consuno con la Secretaría de Agricultura y Ganadería de Honduras (SAG), en
concreto, a través de la “Estrategia para el Desarrollo de las AgroexportacionesNo Tradicionales al
2020”, la cual incluye tanto productos frescos como procesados.
Las principales actividades de la industria agroalimentaria de Honduras son: elaboración de
bebidas no alcohólicas y aguas minerales y cerveza; frutas y hortalizas procesadas; fabricación de
piensos para animales; molinería; panificación; elaboración de productos lácteos; elaboración de
aceites y grasasvegetales y animales; elaboración de azúcar; matanza de ganado y preparación y
conservación de carne; y elaboración y conservación de pescados.

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No. 45, Mercado: Unión Europea
El subsector frutas y vegetales procesados es una de las actividades agroindustriales más
importantes del país, tanto por las cifras de exportación (es el segundo subsector agroalimentario
en importanciatras las grasas y aceites), como por ser el subsector agropecuario de producción
más dinámico de Honduras. Se calcula que sólo el procesamiento de frutas y vegetales para la
exportación ocupa más de 20,000 empleos directos y 9,000 indirectos.
(Fuente: Estudio de la industria agroalimentaria en Honduras. IICA, 2000).
Con respecto a los vegetales transformados, a pesar de que la industriaprocesadora destina
prácticamente la totalidad de su producción al mercado doméstico, el país depende casi
exclusivamente de las importaciones para suplir sus necesidades internas; con excepción del
procesamiento de tomate (concentrado, salsas) y chile picante (chile en salmuera). La producción
de encurtidos es una actividad artesanal en su mayoría.
La elaboración de salsas en Honduras se deriva...