salsas

Cómo hacer Salsa tártara

- 1 taza mayonesa
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cucharada pepinillos en vinagre
- 1 cucharada cebolleta
- perejil

Primero picamos muy bien las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta.
Luego, en un bol, mezclamos los ingredientes anteriores con la salsa mayonesa, con la ayuda de una cuchara de palo. Finalmente añadimos el perejil bien picadito.
Si la salsaquedara muy espesa podemos añadir un poco de zumo de limón.
Cómo hacer Salsa pesto

- 150 cl aceite
- 100 g queso parmesano rallado
- 50 g hojas frescas albahaca
- 2 cucharadas piñones tiernos
- 3 dientes ajo

Primero ponemos en un mortero los 3 ajos con un poco de sal y los machacamos hasta tener un puré finito. Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pastahomogénea. Agregamos las hojas de albahaca y las reducimos a puré.
En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas. Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado.
Para usar esta salsa, debemos reservar un poco de agua de la cocción de pasta, para mezclarla y luego agregarla a la pasta.
Servimos atemperatura ambiente.
Cómo hacer Salsa inglesa

- ½ l de leche
- 3 yemas de huevo
- maicena
- esencia de vainilla
- azúcar

Batimos las 3 yemas y las mezclamos con la leche. Agregamos una cucharada de maicena, una cucharada de azúcar y unas gotas de la esencia de vainilla.
Lo ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que espese, y luegoretiramos.
Seguimos removiendo hasta que se enfrí­e para que no queden grumos.
Cómo hacer Salsa mayonesa

- 2 huevos
- 1 chorro de limón
- 1/2 l aceite
- sal

Primero en un recipiente de batidora añadimos los 2 huevos, sal , 1 chorro de aceite y el chorrito de limón.
Metemos la batidora en el recipiente hasta el fondo y batimos 20 segundos. Luego vamos añadiendo el resto del aceite poco a poco yseguimos batiendo durante 30 segundos. Para entonces la mayonesa debe estar cuajada.
Servimos al momento.
Cómo hacer Salsa napolitana

- 6 tomates
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1/2 pimiento rojo
- salsa tomate
- aceite

Primero pelamos los tomates y los ajos, y los picamos muy finos. Luego cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos minúsculos.
Ponemos enuna olla junto con un buen chorro de aceite y cocinamos removiendo continuamente, hasta que el tomate quede muy blando
Cómo hacer Salsa carbonara

- ¼ kg bacón
- 6 yemas huevo
- queso rallado
- aceite
- pimienta
- sal

Primero cortamos el bacón en tiras fin, mientras calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacón y esperamos unos minutosa que se dore.
Aparte mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos entonces el bacón y un poco más de queso rallado.
Cómo hacer Salsa boloñesa

Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, lazanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.
A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incorporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.
Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuegolento una hora más.

- ¼ kg pierna de cerdo
- ¼ kg ternera
- ¾ kg tomates
- 150 g jamón
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- caldo de carne
- 60 g mantequilla
- 6 cucharadas de aceite
- perejil
- sal
Cómo hacer Salsa boloñesa

Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a...