Salsas

Nombre de la preparación: Camarones a la diablita estilo Sinaloa
Tipología: Entrada
Fecha de último costeo:
Porciones: 1



No 1
INGREDIENTES
Cant.
unidad
VALOR/UNIDAD
VALOR TOTALMantequilla
50
gramos


Aceite de oliva
2
cucharada


Ajo
10
gramos


Cebolla
15
gramos


Limon
2
Unidad


Sal

al gusto


Pimienta

al gusto


Camaron
200Gramos


Salsa ketchut
 300
gramos 


Chile picante
60
GramosCOSTO TOTAL INGREDIENTES

.


COSTO DE UNA PORCION




% COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDO POR GERENCIA

MARGEN DE ERROR

PRECIO POTENCIAL DE VENTA

PRECIO REAL DEVENTA

% REAL DE COSTO

.

OBSERVACIONES: mezclar mitad de la mantequilla, aceite de oliva, ajo, cebolla, jugo de limón, sal, pimienta. Agrega los camarones y revolver para cubrirlosperfectamente. Calentar la matequilla restante en un sarten a fuego medio, agregar los camarones marinados y cocinar hasta que estos tomen un color rosado (3 a 5 minutos). Licuar la salsa ketchut junto con elchile y la sal hasta tener una salsa homogénea.



























Nombre de la preparación: Carne asada al cilantro
Tipologia:
Fecha de último costeo:Porciones:



No 2
INGREDIENTES
Cant.
unidad
VALOR/UNIDAD
VALORTOTAL
Aceite de olivas
1
Taza


Cerveza
1
Unidad


Cilantro




Cebolla cabezona
1
Unidad


Sal y pimientaAl gusto


Filete de res
300  
Gramos



























COSTO TOTAL INGREDIENTES

COSTO DE UNA PORCION

% COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDO PORGERENCIA

MARGEN DE ERROR

PRECIO POTENCIAL DE VENTA

PRECIO REAL DE VENTA

% REAL DE COSTO

PREPARACION: Colocar en una licuadora el aceite, la cerveza, la cebolla, el cilantro, la sal y la...