Santa vaquis

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1. INTRODUCCIÓN

En este trabajo se encuentra la creación de una EMPRESA “PRODUCTOS LACTEOS SANTA VAQUIS” cuyo objetivo es la transformación de la leche en productos conservables en Villanueva Casanare, y el acopio en municipios circunvecinos, donde se ha detallado desde su visión, misión, objetivos y su Plan de Negocio.

2. RESUMEN EJECUTIVO

PRODUCTOS LACTEOS SANTA VAQUIS: prestaralos diferentes servicios de acopio, y transformación de la leche en productos lácteos, como quesos, arequipes, cuajada, yogur, dulces entre otros.

1. ORGANIGRAMA

DIRECCIÓN
WILLIAM MATEUS QUIROGA.

GERENTE DE FINANZAS
ROSS MERY CAMACHO VIVAS.

ANÁLISIS ESTADISTICO
CECILIA RIVERA VEGA.

GERENTE DE MARQUETING
LEYDI LILIANA MONRROY.

GERENTE DE OERACIONES
DEYANIRA AVILACARDENAS.

2. CAPACIDAD Y RECURSOS REQUERIDOS.

Nuestro presupuesto para el primer año de funcionamiento y puesta en marcha del proyecto será de $ 300.000.000 (trescientos millones de pesos) distribuidos así:

|Publicidad y Marketing. |15.000.000 |
|Recursos Humanos |24.334.000 |
|Infraestructuray Equipos |250.000.000 |
|Pago de servicios y Varios |10.666.000 |
|Total Inversión y Funcionamiento | 300.000.000 |

3. PLAN ESTRATEGICO

MISIÓN

Esta empresa tiene como propósito ofrecer al consumidor productos lácteos de excelente calidad, contribuyendo así a lanutrición y salud de la población. Para esto es necesario desarrollar, dentro de las más altas normas de calidad, sanidad y salubridad. Las actividades tales como recolección, procesamiento y transformación de la leche, así como una distribución adecuada de los productos finales.

VISIÖN

Seremos para el año 2015 la empresa líder y preferida de los consumidores en productos lácteos de VillanuevaCasanare y municipios circunvecinos con los más altos estándares de calidad.

OBJETIVOS

• Prestar los servicios de recolección de leche en Villanueva y alrededores.
• Ser los mejores en la fabricación de productos lácteos.
• Satisfacer las necesidades de la comunidad en el consumo de productos lácteos.
• Contar con un recurso humano capacitado, idóneo y comprometido con laprestación del servicio.

4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

1. CARACTERISTICAS TECNICAS.

Se recoge la leche en los diferentes puntos de acopio, esta debe ser transportada en canecas de aluminio, debidamente esterilizadas y desinfectadas, al llegar a las empresa se pasan a unas tinas de aluminio con capacidad de 1000 litros, pero solo se miden 800 litros, de ahí se toman muestras de acidezy temperatura.
La acidez debe estar en un promedio de 18 a 25 y la temperatura debe estar en un promedio de 30 a 35 grados centígrados. También se toma la temperatura al suero acido para cuajar, el cual debe estar en un promedio de 40 grados centígrados y 140 de acidez.
Dependiendo de esta temperatura y acidez se determina los gramos de cuajo, el cual es 16 gramos para 800 litros, también se leaplica calcio unos 120 gramos disueltos en agua, este se mescla con la leche, se deja 10 minutos aproximadamente y a esta mezcla se le agrega el cuajo y luego se le agita hasta tener un punto de cuajado.
Se espera que la cuajada tenga unos 45 grados de acides, se pica y se pesa en tinas de 25 kilos, luego se pasa a las marmitas las cuales están adecuadas para cocinar y hacer el queso, despuésde cocido pasa a unas tinas para llevarlo a la mesa de corte, donde es cortado y pesado; De ahí se pasa a los moldes de acuerdo con el tamaño de pedido ya sea de 5 libras, 1 Kilo, 500, 150 o 120 gramos.
Por último pasa al cuarto frio, donde al siguiente día se desmoldara, empacara y se transportara a los diferentes puntos de venta.

2. VENTAJAS DEL PRODUCTO

Este producto tendrá la...
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