Saponificación/Discusión De Resultados

Discusión de Resultados

El jabón se fabrica por hidrólisis básica, con hidróxido de potasio, de grasas animales o aceites vegetales, que son ésteres de ácidos carboxílicos de cadena larga conglicerol. Por lo tanto, un jabón es la sal de potasio de un ácido graso. El grupo carboxilato negativo, es hidrofílico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo es hidrofóbica, no polar ylipofílica, por lo que los jabones tienen carácter anfipático. Al realizar la saponificación la cual es la hidrólisis básica de los ésteres y evita el equilibrio de la esterificación de Fischer, catalizada porácido, el ion hidroxilo de una base metálica realiza un ataque nucleofílico sobre el carbono carbonílico del grupo carboxilato. Como consecuencia, los átomos de carbono y oxígeno de configuración sp2 setransforman en un intermediario tetraédrico sp3. Luego de la formación de un ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiere rápidamente un protón al alcóxido para formar el alcohol. Las grasas yaceites utilizados son compuestos de glicerina y un ácido graso, como el ácido palmítico o elesteárico. Cuando estos compuestos se tratan con una solución acuosa de un álcali, como el hidróxido de potasio,en un proceso denominado saponificación, el cual se realizó en dicha práctica, se descomponen formando la glicerina y la sal de sodio de los ácidos grasos. Los jabones duros se fabrican con aceites ygrasas que contienen un elevado porcentaje de ácidos saturados, que se saponifican con el hidróxido de sodio. El alcohol monohidroxilado produce en la saponificación de la cera, y el glicerol en elcaso de una grasa, se recuperan de las aguas madres por destilación en vacío. En la preparación de jabones solubles al utilizar NAOH se obtuvo un jabón “duro”, si se utiliza KOH se obtienen los llamados¨jabones blandos¨. Al agregar una solución de sal común NaCl produjo que el jabón se separara y quedara flotando sobre la solución acuosa. Finalmente al separar el precipitado (jabón), cuya...