Saponificacion

¿Qué es la saponificación?
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándoseglicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrico yes una reacción exotérmica.
Reacción química
La reacción consiste en la hidrólisis en medio básico de las grasas o lípidos, que se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Lareacción típica es:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA
Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con unasolución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de estareacción es la glicerina).
Índice de saponificación
El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un alcali, específicamente de hidróxido de potasio, que se necesita para saponificarun gramo de determinado aceite o grasa. Este varía para cada grasa o aceite en particular. Este dato se obtiene a partir de complejos cálculos, que se simplifican con el uso de tablas existentes.sustancia Índice de saponificación sustancia Índice de saponificación
Aceite de oliva 0.134 Aceite de coco 0.190
Aceite de palma 0.141 Aceite de girasol 0.134
Aceite de resino 0.128 Aceite dealmendras 0.136
Aceite de aguacate 0.133 Aceite de soja 0.135
Aceite de maíz 0.136 Aceite de sésamo 0.133
Aceite de jojoba 0.069 Aceite de pal miste 0.156
Aceite de trigo 0.132 Cera de abeja 0.069Manteca de cacao 0.137 Manteca de carine 0.128
Elaboración
Este proceso puede realizarse a pequeña escala en un laboratorio ya sea con aceites o con grasas:
 Con aceite:
1. Disolver las perlas de...