saponificacion

Universidad de Guayaquil
Facultad Ingeniería Química
Carrera Ingeniería Química

Nombre de la práctica:
SAPONIFICACIÓN

Asignatura:
Laboratorio de Química Orgánica II

Estudiante:Tatiana Gracia Carvajal

Curso: 3ero “C”

Docente:
Janet Benítez Rodríguez de Garnica

Fecha de Entrega:
16 de Diciembre del 2013
OBJETIVOS
Identificar correctamente el fundamento de lasaponificación.
Diferenciar entre aceites y grasas, basados en propiedades de las sustancias.
Aplicar correctamente la saponificación en la obtención de un jabón.
Elaborar correctamente el reportecorrespondiente a la práctica.

TEORIA
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino,separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamientohidrolítico y es una reacción exotérmica.
La reacción típica es:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes delas grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave,porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina). 

El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que por sí solo esun elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabón son la sosa(hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los álcalis y sus reacciones químicas, para...