saponificacion

CENTRO EDUCATIVO FRANCISCANO
INSTITUTO EL ESPIRITU SANTO






La Saponificación


Comayagua 17 Marzo 2016

Datos Generales

Catedra: Química II

Catedrático: Lic. Luis Edgardo López Ulloa

Fecha de entrega: 17 Marzo 2016

Alumno: Bayron Josue Maldonado

Grado: II Bachillerato en Ciencias y Humanidades

Sección: Única

Nota Obtenida:

Observaciones:




Índice

1.Introducción………………………………………………. Pág. 1
2. Objetivos………………………………………………….. Pág. 2
3. Marco Teórico…………………………………………..... Pág. (4-8)
4. Conclusiones……………………………………………… Pag.9
5. Anexos……………………………………………………... Pág. 10
6. Guia de trabajo….………………………………………… Pag.11
7. Glosario……………………………………………………. Pág. 12












Introducción
Las grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un ácido graso, como el ácido palmítico o el esteárico. Cuando estos compuestosse tratan con una solución acuosa de un álcali, como el hidróxido de sodio, en un proceso denominado saponificación, se descomponen formando la glicerina y la sal de sodio de los ácidos grasos. La palmitina, por ejemplo, que es el éster de la glicerina y el ácido palmítico, produce tras la saponificación palmitato de sodio (jabón) y glicerina. Los ácidos grasos que se requieren para la fabricacióndel jabón se obtienen de los aceites de sebo, grasa y pescado, mientras que los aceites vegetales se obtienen, por ejemplo, del aceite de coco, de oliva, de palma, de soja (soya) o de maíz.













Conclusión
Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realización de la práctica son que los jabones se forman mediante una reacción denominada “saponificación”. Esta reacción consiste enuna hidrólisis en medio básico de las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan hacia la grasa,mientras que los grupos carboxilo (hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.












Objetivos de la Investigación

General: Conocer cómo se prepara el jabón por el proceso de saponificación

Específicos:
Definir que es la saponificaciónConocer el proceso de saponificación















Guía de Preguntas
¿Qué es la saponificación?
Reacción de un éster y un hidróxido alcalino obteniéndose la sal alcalina del ácido orgánico (el jabón) y un alcohol.

¿Para qué se utiliza la saponificación?
Para la transformación de un cuerpo graso en jabón.

¿Qué es el jabón?
Sustancia sólida o líquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse olavar la ropa, fregar, etc.; se obtiene de la combinación de un álcali con los ácidos del aceite u otro cuerpo graso.

¿Cómo transparentar el jabón?
El proceso en caliente incorpora el calor de la cocina al calor químico producido por la saponificación. Este calor añadido une todos los ácidos grasos con el álcali y como resultado tenemos un jabón transparente y neutro.

¿Qué componente se puedeusar además de NaOH?
Además del NaOH se puede usar también el hidróxido de potasio su fórmula es KOH que hace la misma función de este.



Anexos




Saponificación

.
La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina.
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

Este proceso químico igualmente es utilizado como unparámetro de medición de la composición y calidad de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal, denominándose este análisis como Índice de saponificación; el cual es un método de medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes. Igualmente este parámetro es utilizado para determinar el...