SAPONINAS:IMPORTANCIA,ALIMENTOS.

CUESTIONARIO
I.- ¿QUÉ IMPORTANCIA TIENEN LAS SAPONINAS EN LA ALIMENTACIÓN?
Las saponinas son importantes en la alimentación porque
1. Reducción del colesterol
Saponinas se unencon colesterol y sales biliares en el intestino. Las sales biliares son responsables de facilitar la absorción del colesterol. Sin embargo, las saponinas evitan su reabsorción,provocando la reducción del colesterol.
2. Antioxidante y refuerzo de la inmunidad (Efectos Antioxidantes)
Las plantas producen naturalmente saponinas para combatir infeccionesparasitarias. Tal capacidad también se aplica cuando son ingeridos por los seres humanos, como saponinas parecen apoyar el sistema inmunológico y proteger el cuerpo de bacterias y virus.Además, la parte sin azúcar de saponinas servir como antioxidante, ayudando a los radicales de libres de lucha cuerpo a causa de enfermedades cardíacas y el cáncer.
3. Apoyo a la salud delos huesos
Estudios han demostrado que las saponinas tienen un papel protector en la reducción de la pérdida de masa ósea.
4. Menor riesgo de cáncer
Estudios han demostrado que lasactividades antitumorales de saponinas.

II.-ESTRUCTURA QUIMICA DE LAS SAPONINAS.


III.- ¿CUAL ES EL FUNDAMENTO DEL METODO UTILIZADO EN LA DETERMINACION DE SAPONINAS?
Elmétodo afrosimétrico consiste en hacer un extracto alcohólico del vegetal y luego filtrado, se evapora a sequedad. Una solución acuosa de esta, al ser vigorosamente agitada debe dar unesquema abundante que debe permanecer estable por lo menos 15 minutos. Este es un método cualitativo y rápido para determinar la presencia o ausencia de saponinas.

IV.- RELACIÓN DEALIMENTOS QUE CONTIENEN SAPONINAS.
Legumbres.
Avena
Soja.
Patatas
Espinacas.
Tomates
Vino Tinto
Cebollas rojas.
Pimientos
Alfalfa.
Yuca
Ginseng (hierba china)