Sarnitas

SARNITAS
INGREDIENTES.

PREPARACION:
DESPUES DE TENER TODO LOS IGNREDIENTES BIEN PESADOS, TAMIZAMOS LA HARINA CON LA SAL Y VAMOS FORMANDO UNA CORONA EN EL MESADO,LUEGO COLOCAR EL AZUCAR,LA MANTECA SUAVIZADA Y LA LEVADURA EN EL CENTRO DE LA CORONA; AGREGAR UN POCOD E AGUA TIBIA E IR MEZCLANDO HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE Y TERSA. UNA VEZ AMASADA FORMAR UN BOLLO Y Y COLOCARLO EN UN BOWLENMANTEQUILLADO, CUBRIR CON PAPEL FILM Y DEJAR LEUDAR EN UN LUGAR CALIDO HASTA DOBLAR EL TAMAÑO. DESPUES QUE REPOSO Y LEUDO POR UN TIEMPO DETERMINADO, DESGASIFICAR Y FORMAR BOLLOS DE 40 A 50GRS.DARLES FORMA CIRCULAR APLANADA Y COLOCAR EN PLACAS ENGRASADAS,PINTAR CON EL QUESO RALLADO MEZCLADO CON EL HUEVO Y UN POCO DE LECHE; LLEVAR NUEVAMENTE A LEUDAR Y HORNEAR A 180C POR 30 MIN APROX.
PAN DE MOLDEPreparacion:
PRIMERO UTNAR CONMANTEQUILLA DOS MOLDES DE 900GRS PARA PAN Y RESERVELOS. YA CON LOS INSUMOS BIEN PESADOS TAMIZAR LA HARINA Y LA SAL EN UN CUENCO GRANDE Y MEZCLE CON EL AZUCAR Y LA LEVADURA.LUEGO HACER UN HUECO EN EL CENTRO Y AGREGUE EL ACEITE Y CANTIDAD SUFICIENTE DE AGUA,SIN DEJAR DE MEZCLAR HASTA OBTENER UNA MASA DE TEXTURA BLANDA.
COLEQUE LA MASA SOBRE LA SUPERFICIE DE TRABAJOLIGERAMENTE ESPOLVOREADA CON HARINA Y AMASE HASTA QUE ADQUIERA UNA TEXTURA HOMOGENEA Y ELASTICA.FORME UN BOLA, COLOQUELA EN UN CUENCO LIGERAMENTE UNTADO CON ACEITE,TAPE Y DEJE LEUDAR EN UN LUGAR CALIENTE HASTA QUE HAYA DOBLADO SU VOLUMEN.
APLASTAR LA MASA SOBRE LA SUPERCIE DE TRABAJO LIGERAMENTE ESPOLVOREADA CON HARINA Y DIVIDALA EN DOS PARTES.EXTIENDA CON EL RODILLO CADA PORCION PARA FORMAR UNRECTANGULO DE UNOS 30 X 20CM LUEGO, ENROLLELOS DE FORMA APRETADA COMO SIS E TRATARA DE UN BRAZO GITADO, EMPEZANDO POR EL EXTREMO MAS CORTO.RECTIFIQUE LA FORMA SI FUESE NECESARIO Y COLOQUE LOS PANES EN LOS MOLDES.TAPE Y DEJE DE NUEVO HASTA QUE HAYAN DOBLADO SU TAMAÑO. MIENTRAS; CALIENTE EL HORNO A 2220C. HORNEE LOS PANES DE 25 A 30 MIN, O HASTA QUE ESTEN HINCHADOS Y DORADOS. COLOQUELOS EN UNA REJILLAMETALICA PARA QUE SE ENFRIEN. SIRVALOS CORTADONS EN REBANADAS Y ACONPAÑE CON MANTEQUILLA,SI LOD ESEA.
PAN HAMBURGUESA
PREPARACION:
PREVIAMENTE TAMIZAR LA HARINA CON LA SAL; FORMAR UNA CORONA SOBRE LA MESADA, COLOCAR EN ELC ENTRO LA MANTECA SUAVISADA,HUEVO ,AZUCAR Y LA LEVADURA DISUELTA EN UN POCO DE AGUA O LECHE TIBIA, IR MEZCLANDO Y AÑADIENDO POCO A POCO LECHE Y AGUA HASTA FORMAR UNA AMSA MUYSUAVE , NO DURA, AMASAR HASTA OBTENER UN BOLLO TERSO; LUEGO COLOCARLO EN UN BOWL ENGRASADO Y TAPAR CON PAPEL FILM PARA QUE LEUDE EN UN LUGAR CALIDO HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN. UNA VEZ LEUDADO, COLOCAR LA MASA SOBRE LA MESADA, Y FORMAR BOLLOS DE 25 A 30 GRS. ACOMODAR EN PLACAS DE HORNO ENGRASADA Y ROCIADAS CON SEMOLINA O HARINA, APLANAR UN POCO Y PINTARLOS CON HUEVO BATIDO,ROCIAR CON LAS SEMILLASDE SESAMO Y DEJAR NUEVAMENTE LEUDAR.LLEVAR AL HORNO 180 A 160C POR 30 MIN APROX.

PAN DE LECHE

PREPARACION:
UNTAR CON MANTEQUILLAO ESPOLVOREE CON HARINA DOS PLACAS DE HORNEAR Y RESERVELAS. TAMIZAR LA HARINA Y LA SAL EN UN CUENCO GRANDE Y AMASE CON LA AMNTEQUILLA. MEZCLE CON EL AZUCAR Y LA LEVADURA. FORMAR UN CUENCO GRANDE EN EL CENTRO Y AÑADA LA CANTIDAD DE LECHE SUFUCIENTE , SIND EJAR DAMASAR , OBTENGA UNA MASA DE TEZTURA BLANDA.
COLOQUE LA MASA SOBRE LA SUPERFICIE DE TRABAJO LIGERAMENTE ESPOLVOREADA CON HARINA Y AMASE HASTA QUE ADQUIERA UNA TEXTURA HOMOGENEA Y ELASTICA. FORME UNA BOLA, COLOQUELA EN UN CEUNCO LIGERAMENTE UNTADO CON ACEITE, TAPE Y DEJE LEUDAR EN UN LUGAR CALIENTE HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN.
APLASTE LA AMSA SOBRE LA SUPERFICI DE TRABAJO LIGERAMENTEESPOLVOREADA CON HARINA Y DIVIDA EN 12 PORCIONES IGUALES. FORME PANECILLOS ALARGADOS DE UNOS 13 CM DE LONGITUD Y ACABADOS CON FORMA DE PUNTA. COLOQUENLOS SOBRE LAS PALCAS BIEN ESPACIADOS. TAPE Y DEJE LEUDAR EN UN LUGAR CALIENTE DE 20 A 30 MIN O HASTA QUE HAYAN DOBLADO SU TAMAÑO.
MIENTRAS,CALIENTE EL HORNO A 200C.ENTALLE DIAGONALMENTE LA SUPERFICIE DE LOS PANECILLOS A INTERVALOS REGULARES Y PINTELOS CON...