sdadas
ORGÁNCIAS
CARBOHIDRATOS
O
GLÚCIDOS
Frank Medina Villalobos MC
I. DEFINICIÓN
• Son compuestos ternarios,
formados principalmente por CHO,
en donde el H y O están en la
proporción 2:1 (proporción del agua).
• Químicamente son derivados
aldehídicos (grupo funcional -CHO)
o cetónicos (grupo funcional - CO-)
de alcoholes políhidricos.
Formación de un carbohidratoH
C=O
H
H - C - OH
H - C - OH
-2H
H - C - OH
H - C - OH
H
H - C - OH
H
-2H
H
Alcohol polihidrico
H - C - OH
C=O
H - C - OH
H
Grupo
Grupo
formilo
formilo
(aldehido)
(aldehído)
Grupo
hidroxilo
Grupo
Grupo
carbonilo
carbonilo
(cetona)
(cetona)
Grupo
hidroxilo
II. FÓRMULA GENERAL
• Inicialmente se les llamaba
“carbonos hidratados” o“carbohidratos”, ambos nombres
inapropiados.
• Por cada C hay 2 H y un O CH2O
CnH2nOn ó (CH2O)n ;n ≥3
• Nombre más apropiado: Glúcidos
• En realidad no se trata de carbonos
hidratados sino de carbonos unidos
a grupos -OH e –H.
(CH2O)n o
I
H - C - OH
I
III. ORIGEN BIOLÓGICO
• Fuente principal:
FOTOSÍNTESIS
CO2 + H2O + energía {CH2O}n + O2
• Fuente alternativa:GLUCONEOGÉNESI
S “en casos de
emergencias en el
hombre”
IV. DISTRIBUCIÓN
REINO ANIMAL (herbívoros)
lactosa, glucosa, glucógeno
REINO VEGETAL (principal fuente)
almidón, celulosa, glucosa, sacarosa
V. FUNCIONES
1. ENERGÉTICA:
• Sirve como combustible celular de
consumo inmediato por el organismo
• La combustión de 1 g de glucosa,
proporciona 4,1 Kcal.
• Produce la combustión “máslimpia” (las
grasas producen cuerpos cetónicos, las
proteínas: urea, creatinina, ácido úrico,
etc).
• Se almacenan
constituyendo
material de
reserva
energética
• Plantas:
Almidón (tallos
subterráneos y raíces)
• Animales:
Glucógeno (hígado
y músculos)
2. ESTRUCTURAL
Forman armazones en paredes
celulares de plantas y artrópodos
• Vegetales: celulosa (pared celular)
•Artrópodos: quitina (exoesqueleto)
• Bacterias: ácido teicoico y
peptidoglicanos
• Ácidos nucleicos: ribosa y
desoxirribosa
VI. CLASIFICACIÓN
TRADICIONAL
• Monosacáridos: Un solo carbohidrato
• Oligosacáridos: 2 -10 carbohidratos
• Polisacáridos: Más de 10 carbohidratos
I. MONOSACÁRIDOS U OSAS
• PROPIEDADES O CARACTERÍSTICAS
1. Son los carbohidratos más simples: “azúcares
simples”,ya que por hidrólisis ya no se
descomponen.
2. Formados por cadenas carbonatadas (de 3 a 7 C)
con grupos OH; en uno de los cuales está presente el
grupo aldehído(-CHO) o cetona (-C=O).
triosa
tetraosa
pentosa
3. De acuerdo al grupo funcional:
- Si presentan grupo aldehído:- CHO
(extremo) ALDOSAS
- Si presentan grupo cetona:- CO
(interno) CETOSAS
Aldosa
Aldosa
CetosaLas D- aldosas de 3 a 6 carbonos
Las D- cetosas de 3
a 6 carbonos
• 4. Todos son quirales (excepto
dihidroxiacetona) porque poseen
átomos de C asimétricos (cuatro
grupos distintos a su alrededor)
CHO
HO
C
H
CH2OH
CHO
H
C
OH
CH2OH
L-gliceraldehido
D-gliceraldehido
Levo (izquierda)
Dextro (derecha)
Los D y L monosacáridos
• Por convención laletra L es asignada a la
estructura con el –OH a la izquierda.
• La letra D es asignada a la estructura
con el –OH a la derecha.
Carbono quiral
L - gliceraldehido
D- gliceraldehido
• El -OH del carbono quiral lejano del
grupo funcional es usado para designar
la D o L configuración.
• Cuando dos monosacáridos difieren en un centro
quiral se llaman EPÍMEROS (ejemplo:glucosa y
galactosa ).
CHO
H
C
OH
HO
C
H
H
C
H
C
CHO
CHO
HO
HO
C
H
H
C
OH
C
H
HO
C
OH
H
C
OH
H
OH
H
C
OH
H
CH2OH
D-glucosa
D-manosa
CH2OH
D-manosa
es un C-2
epímero de la D-glucosa!
CHO
H
C
OH
H
HO
C
H
C
OH
HO
C
H
C
OH
H
C
OH
CH2OH...
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