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Muchos de los utensilios típicos mexicanos son el legado de la era prehispánica tanto de México, como de Latinoamérica y el continente europeo y que, algunos de ellos son fundamentales para la elaboración de algunas preparaciones debido a su sabor y hasta valor nutrimental. Algunos de estos utensilios son usados hoy en día y otros se han extinguido. Claro que algunos han sudo substituidos pormateriales y otras cosas o simplemente se han mantenido intactos.
Lugares como mercados y tianguis han sido testigos de las transformaciones de algunos de ellos y que han sobrevivido a nuevas tecnologías.
Por otro lado alguno de los materiales que se han utilizado para la elaboración de estos son piedra, hueso, madera, plantas etc.
Ejemplos claros de utensilios sobrevivientes hoy en díason cucharas de madera, molcajetes, jícaras, sopladores y escobetas y son los anteriores los preferidos por muchos profesionales y aficionados de la cocina por la utilidad y practicidad que ofrecen, además de dar un sabor y un nutriente extra a la preparación.
Algunos de los instrumentos como los antes mencionados datan de la época prehistórica ya que arqueólogos han encontrado utensilioscasi idénticos a los usados en nuestros días.
Uno de los instrumentos más antiguos es el molcajete de piedra volcánica, pero sin patas (mano de piedra en forma de ovoide empleada para presionar y golpear los ingredientes contra la base). Aunque en lugar del tejolote se empelaba cualquier objeto con el que se obtuviera la molienda. Aunque por otro lado en estados como Hidalgo se han encontradomolcajetes de barro con un cuenco rayado para obtener una mejor molienda y por ciertas razones este molcajete tenía una vida menor.
Otro utensilio prehispánico fue el comal, lo que hoy podría llamarse plancha. Originalmente de barro y hoy en día elaborados de metal y son de diferentes tamaños. La palabra comal proviene de la palabra comiscal, que es la unión de las rices comitl (olla) y tlaxcalli(tortilla). Los indígenas usaban este objeto para cocer las tortillas sobre este.
La “tecontamalli”, vaporera de barro para tamales, empleaba hojas de maíz para separar el agua de los alimentos. Hoy en día algunos mencionan a esta “máquina” como la precursora de la olla exprés.


Utensilios Prácticos:
Además de los molcajetes, metates y comales, en la época prehispánica existíaninstrumentos de menor dimensión, y varios de ellos provienen de las plantas.
Las jícaras, los recipientes para llevar agua en los viajes (cantimploras) y hasta cajitas se elaboraban a partir de guajes o bules. Estas plantas crecen en distintas partes del país y al eliminarse el relleno, secarlas y curarlas con agua sobrante de de la nixtamalización se convierte en recipientes o cuencos térmicos que notrasmiten ningún sabor.
En el caso del molinillo no se sabe el origen de los anillos de madera que tiene, sin embargo intervienen en el batido del líquido.
El soplador o aventador sirve para avivar el fuego o encenderlo o como abanico. También es elaborado con materiales orgánicos, generalmente de tule u hoja de palma.
Los coladores ancestrales se elaboraban de diversos materiales, pero la telade ixtle (fibras extraídas del maguey) era la más solicitada. Existían diversos tipos de malla, algunas tan cerradas o abiertas, que se usaban para limpiar las basurillas y piedras que se encontraban en el maíz y el fríjol.
También del maguey vienen las escobetas, que son instrumentos de limpieza. En los magueyes pequeños se extrae la base y de ahí salen algunos hilos con los que se forma laescobeta. En la región del Valle del Mezquital también existen escobetas de un material llamado zacatón.

Utensilios:
- Cazuela Molera: el barro fue uno de los materiales de las vajillas prehispánicas y se conocía como cerámica de fuego, porque tenía una mezcla de arenas que permitía que se pudiera colocar directo al fuego sin romperse. Muchas de ellas tienen un acabado vidriado que las hace más...