Señor

Determinar la capacidad del alumno en diferenciar muestras líquidas coloridas con diferentes concentraciones de colorante.

2. INTRODUCCIÓN

Existen muchas pruebas para la selección de juecesde evaluación sensorial. Los criterios van desde la capacidad de diferenciar los más ligeros cambios en los atributos del producto a evaluar, hasta la capacidad de tolerancia en la realización depruebas. Lo cierto es que siempre se hace un examen de selección el cual busca las características deseadas por la empresa.

La primera experiencia de éste manual, se puede utilizar para la selección dejueces que puedan distinguir mínimos cambios en la concentración del colorante utilizado para la muestra.

3. MATERIALES Y REACTIVOS


1 Pipeta graduada de 1 mL
Mamparas
5 Vasos deprecipitados de 100 mL
Pañuelos desechables
1 agitador de vidrio
1 Piseta con agua destilada
25 tubos de ensayo (5 baterías)
Toalla de limpieza
5 gradillas
Colorante base agua azul, amarillo o rojo.Cinta masking tape
Cuestionario de práctica
Plumón marcador
Lápiz o bolígrafo
Espectrofotómetro

Celda de espectrofotómetro


4. DESARROLLO EXPERIMENTAL

4.1. Lavar el material con agua yjabón, asegurar que los tubos de ensayo no tengan residuos que puedan cambiar la coloración o afectar la percepción del color.
4.2. Encender el espectrofotómetro.
4.3. Numerar los vasos del 1 al 5 yrealizar en cada vaso de precipitados una de las siguientes soluciones con colorante en agua destilada:
1. 50 mL de solución con concentración de 0.02 mL colorante/ mL de agua.
2. 50 mL de solucióncon concentración de 0.022 mL colorante/ mL de agua.
3. 50 mL de solución con concentración de 0.024 mL colorante/ mL de agua.
4. 50 mL de solución con concentración de 0.026 mL colorante/ mL de agua.5. 50 mL de solución con concentración de 0.03 mL colorante/ mL de agua.
4.4. A cada vaso se le asignará las siguientes claves aleatorias: Vaso 1 = XGY, vaso 2 = PDC, Vaso 3 = LOS, vaso 4 =...