Secadora De Cacao

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UNIVERSIDAD TÉCNICA “LUIS VARGAS TORRES”
FACULTAD DE INGENIERÍA Y TECNOLOGÍAS
ESCUELA DE MECÁNICA


ANTEPROYECTO DE TESIS COMO REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO MECANICO



TITULO:

CÁLCULO, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR DE CACAO EN AMBIENTE CONTROLADO FAVORECIENDO EN LA OPTIMIZACION Y MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DEL SECADO.


RESPONSABLES:HIDIAN JOSÉ TORRES CAMACHO




ESMERALDAS - ECUADOR

2012




Título:


Cálculo, diseño y construcción de un secador de cacao en ambiente controlado favoreciendo en optimización y mejoramiento de la calidad del secado.


Problema:


En la actualidad los productos de cacao, tienen una excelente aceptación en el mercado nacional e internacional, portanto, el secado es una operación esencial en el proceso de conservación de las propiedades y características de este producto, y para que su almacenamiento se prolongue durante varios meses, la velocidad y la temperatura de secado son esenciales para mantener activas las reacciones de oxidación de alcoholes y otros componentes.

De manera sintética, los problemas están directamente relacionadoscon el contenido final de la humedad y la actividad del agua que permite la proliferación de bacterias y hongos. Una dificultad que requiere superarse es encontrar una relación entre el número de horas de secado con la cantidad de cacao a secar.


Planteamiento del problema


Hoy por hoy, aunque las comunidades de la Cooperativa De Producción Agropecuaria Nuevo Timbre, se hanfortalecido en el conocimiento y manejo de los sistemas de secado de cacao, es entonces indispensable mejorar los niveles de productividad en fincas e incrementar su calidad, es importante anotar como uno de los problemas graves, los cambios inesperados del clima durante todo el año, los mismos que reducen en muchos casos, la optimización de las condiciones de secado.

De no afianzar los sistemasdiseñados en el secado de la almendra de cacao, se tendrá como consecuencia pérdidas, tanto de materia prima, como del capital invertido. Por esta razón, es evidente la necesidad de implementar un sistema de secado del cacao en ambiente controlado, permita mantener la humedad requerida y propiedades características del cacao fino de aroma.


1 Sistematización del problema


¿Cuál es el procesosecado de la almendra de cacao?

¿Qué métodos de cálculo se utilizan en el sistema de secado, para la estructuración de un proceso adecuado?

¿Cómo diseñar un sistema de calentamiento a través de ambiente controlado en espacio físico apropiado?

¿Qué instrumentos son necesarios para la construcción de un secador estático de almendra de cacao?

¿Qué equipos son necesarios para controlar latemperatura y porcentaje de humedad relativa?

¿En qué medida la construcción de un sistema de secado contribuirá al mejoramiento de la cantidad del cacao en la zona?





2 Formulación del problema


¿Cómo contribuirá el diseño y construcción de un secador, en el mejoramiento de la etapa de secado en la Cooperativa De Producción Agropecuaria Nuevo Timbre Provincia de Esmeraldas?

4.Delimitación Del Problema

La cooperativa de producción agropecuaria nuevo timbre de la provincia de esmeraldas (zona Centro), Será el lugar donde se realice la investigación y aplicación del presente proyecto con una duración de 6 meses (agosto 2012- enero 2013). La Provincia de Esmeralda, pertenece a la región costa Ecuatoriana y está ubicada al extremo noroccidental del país.

Supoblación alcanza los 534.092 habitantes aproximadamente distribuciones en 8 cantones de los cuales el 45% corresponde a la población urbana y el restante 55% a la población rural. Dedicada especialmente a la agricultura, ganadería y pesca.

En cuanto a la agricultura se cultiva cacao, café, maíz, banano, plátano, legumbres, palma africana, yuca entre otros. Pese a esta tradición agrícola, aun la...