secretaria

Piña colada
Ingredientes:

(para 4 raciones de 10 onzas)
1 lata de leche de coco

1 piña mediana

4 cucharadas de azúcar

6 cucharadas soperas bien cargadas de leche entera en polvo

1pizca de sal

Agua y hielo
Preparación:
Pelar y cortar la piña en trozos retirándole el centro de la misma que tiene una textura diferente. Introducir los trozos de piña en la licuadora con 2tazas de agua y mezclar hasta formar un jugo. Adicionar la leche de coco, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Continuar licuando hasta que los ingredientes se mezclen bien.
Adicionar unos 10 cubitosde hielo que pueden haberse cortado un poco antes de introducirlos a la licuadora. Mezclar hasta que el tamaño del hielo se reduzca considerablemente y la batida esté bien fría.






Merengueclásico para decorar tortas

INGREDIENTES

1 taza de claras ( aprox. 6 a 7 claras de acuerdo al tamaño )
3 tazas de azúcar ( 600 gramos )
3 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada,lustre )

PREPARACION
Merengue. Poner las claras y el azúcar en una cacerola.
Mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de revolver (no batir con batidora eléctrico sino con un batidor de mano).
Elbatir así, es muy importante ya que nos permite disolver el azúcar cuidando que no se cocinen las claras.
Unos minutos apenas. Cuando se tocan las claras con un dedo y las sentimos calientes y altocar las claras no se siente el azúcar es momento de retirarlas.

Se retiran del fuego y se llevan a batir, ahora sí con batidora eléctrica hasta que el merengue esté bien firme y su temperaturahaya bajado y esté normal.
Una vez formado el merengue agregarle el azúcar impalpable batiendo.
El azúcar impalpable nos ayuda a mantener firme el baño, principalmente cuando hay humedad. Comenzar adecorar la torta.

¿Cuándo se agrega el color?
Si desean colorear el merengue se le puede agregar color en el momento de iniciar el cocimiento siempre teniendo en cuenta que los tonos se acentúan...