secreto de los carbohidratos

EL SECRETO DE LOS CARBOHIDRATOS

SINTESIS: CAP.1-LOS ORIGENES, “la ruta gástrica de las civilizaciones”
El hombre en sus orígenes era nómade y se dedicada a la caza y recolección, pero haceaproximadamente 10000 años el hombre se dedicó a la agricultura.
Con la llegada de la agricultura el hombre tenía que organizarse, calcular el tiempo, espera a que las semillas crecieran.
El trigo fue elprimer cultivo con el que se inauguró la agricultura en el año 8500ac, en el llamado creciente fértil que hoy en día es palestina e Irak; en paralelo con el trigo también se sembraba la cebada conla arveja.
Los primeros lugares donde apareció la agricultura fueron regiones áridas, ecológicamente degradadas como en Mesopotamia, que presenta un clima con breves temporadas de lluvia y unprolongado seco y cálido verano.
De este clima son oriundos los cereales como el trigo, cebada, mijo y linaza; según el geógrafo Max Blumler solo 56 cereales son lo suficientemente grandes y ricas enproteínas como para el consumo del hombre, de las cuales 36 especies son oriundos del medio oriente.
Con la propagación de la agricultura en distintas culturas el hombre pasó a consumir más granos que susancestros cazadores y recolectores, pero a pesar que muchos pueblos tenían conocimiento de la agricultura optaron por la caza y recolección debido a que en la agricultura no se tenía segura la cosecha.Al sur de Mesopotamia en la región sumeria la agricultura no solo sembró la tierra sino que también planto la semilla para algo biológicamente trascendental dentro del ser humano: una nuevacapacidad de pensar.
El hombre sumerio paso a rodar la civilización y desarrollo cultural ,logrando crear la escritura ,el calendario sideral ,signos del zodiaco, sistema numérico sexagesimal ,sistemasmétricos ,canales de irrigación ,primera industria textil ,estudios de medicina ,etc.
En todo este tiempo de cambio de hombre cazador- recolector a hombre agricultor; el trigo y la cebada proveyeron...