Secuencia Did Ctica 2015

Secuencia didáctica: Ambiente social y natural
“Elaboramos alimentos para la merienda
(Cambios de estado)”

Sala: de 5 años
Tiempo estimado de duración: de 15 a 20 días.
Fundamentación:
El propósito de esta propuesta de enseñanza es que los niños activen sus ideas previas y amplíen sus conocimientos acerca de ciertos fenómenos. Por eso, en cada una de las actividades que conforman el itinerariose orienta la indagación y la reflexión hacia los cambios ocurridos en los materiales durante la elaboración de los alimentos seleccionados. De este modo, convertimos en objeto de conocimiento las transformaciones producidas en los alimentos al seguir paso a paso recetas de cocina.
Ya no se trata solamente de cocinar, sino también de reflexionar sobre lo sucedido durante la preparación de losalimentos: reconocer diferencias entre los materiales antes y después de emplear un determinado procedimiento sugerido por la receta –identificar las similitudes y diferencias en el alimento antes y después de someterlos a determinadas temperaturas –altas temperaturas en el caso del pan, temperaturas bajas en el caso de la gelatina–; examinar los cambios ocurridos cuando se utilizan determinados“ingredientes” propuestos en las recetas.

Objetivos:
Promover que los niños exploren los cambios de estado (de líquido a sólido), cambios irreversibles, y separaciones que ocurren a la hora de cocinar los alimentos.

Contenidos:
Reconocimiento de algunos cambios que ocurren en los objetos y los materiales como resultado de las interacciones entre sí y ante variaciones en la temperatura.
Cambios deestado: líquido a sólido y sólido a líquido, como resultado de exponerlos a condiciones variables de temperatura.
Cambios irreversibles: algunos materiales que se mezclan no se pueden volver a recuperar. Algunos materiales expuestos al calor cambian y se transforman.

ACTIVIDADES
ACTIVIDAD 1: HACEMOS CHOCOLATADA
Presentamos la propuesta a los chicos. Comentando que en los próximos días se prepararándistintos alimentos y que algunos de estos requerirán cocción y otros no. Se elaboraran pan, mermelada, chocolatada, gelatina y pochoclo. Preguntaremos a los niños si los conocen, si los han comido, si en casa elaboran algunos, si saben cómo se hacen.
“Por el efecto de la exposición al calor, la barra de chocolate cambia. Se modifica su tamaño y forma”
Presentaremos los ingredientes y lespreguntaremos
¿Qué podemos hacer con estos dos ingredientes? Después de escuchar a los chicos, llegamos a la respuesta chocolatada.
¿Y ustedes saben cómo hacer una chocolatada? Les diremos que para probar que efecto tiene la leche en el chocolate los dividiremos en grupos pequeños de 4 niños y cada grupo tendrá 2 tazas, uno con leche fría, y la otra con leche caliente. Dos barras de chocolate y doscucharas. Les diremos que sumerjan las barras de chocolate en las tazas y observen que sucede. ¿Qué paso con el chocolate en la taza de leche fría? ¿Y con la leche? ¿Y en la taza de leche caliente? ¿Qué podremos hacer para que toda la leche sea chocolatada? Se guiará a los niños mediante estas preguntas para que ellos deduzcan que tienen que mezclar la leche con el chocolate con ayuda de lacuchara. Luego les volveremos a preguntar, y ahora ¿Qué paso con el chocolate? ¿Por qué cambio a ese color la leche? ¿Podemos sacar el chocolate de la leche?
Luego de esto, se le servirá a cada niño una taza con leche caliente y una barrita de chocolate para que cada uno pueda experimentar haciendo su propia chocolatada.
Al finalizar la merienda se conversara sobre lo observado, y le dictaran a lamaestra los pasos realizados para que los anote en un afiche, que quedará en la sala.
Ingredientes y utensilios: Tazas, cucharas, barritas de chocolate, leche fría/caliente.
 2. HACER MERMELADA:
Analizarán los cambios que suceden en las frutas cuando se les agrega azúcar y por efecto de la cocción. Los niños elegirán la fruta para realizar la mermelada por votación. La docente considerará:· el...