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Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 6 personas: • 120 ccs de aceite de oliva • 4 dientes de ajo • 60 ccs de vinagre • 500 ccs de agua • 30 grs de cebolla • 50 grs de miga de pan • 1 huevo duro • 50 gramos de pepino • 30 gramos de pimiento verde • 1 pizca de sal • 1 kilo de tomates naturales Preparación: 1. En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, losajos, la cebolla, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino. Se va incorporando el tomate, previamente escaldado y pelado, y se sigue pasando por el chino. Se incorpora el agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que esté mas frío. Se sirve en tazones y en diferentes platitos individuales se dispone un poco del pimiento picado, la cebolla, elpepino, el tomate natural y el huevo duro, previamente cocido y todo ello finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.

2. 3.

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Sopa de Maíz

Ingredientes: • 1 cebolla cortadita • 3 cucharadas de perejil picado • 3 dientes de ajo bien molido • 1 chile o un pimiento picadito • 1/4 kg. de calabaza cortadita y sin cáscara • 2 litros de agua • 2 papas encuadraditos pequeños • 1 lata de maíz • Sal gruesa: 1 cucharada • 100 grs. de tofu desintegrado • 1 cucharada de albahaca

Preparación: 1. En una olla de agua con sal gruesa, colocar a cocinar la calabaza, las papas, la cebolla, el ajo y el chile. dejar cocinar 20 minutos, y agregar el resto de los ingredientes. Dejar cocinar 5 minutos más, y listo. Una sopa suave, rica y nutritiva.

www.1000recetas.es Crema de Verduras

Ingredientes: • 6 zanahorias, peladas y cocidas • 2 ramas de apio, limpias y cocidas • 1 pimiento amarillo, cocido • 1 litro de agua donde se cocieron las verduras • 2 tomates • 1 cucharada de Maggi Pollo • 1 lata de Media Crema • Croutones Preparación: 1. 2. 3. Licua las zanahorias, el apio, los pimientos, el agua y el Maggi Pollo. Calienta a fuego suave, retira delfuego e incorpora la Media Crema, sirve caliente con los croutones. Puedes colar los ingredientes después de licuar para que la crema quede mas tersa.

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Alcachofas Braseadas

Ingredientes: • 12 alcachofas medianas • 1 cebolla • 1 vasito de vino blanco. • 2 cucharadas de vinagre • 200 ml de caldo de verduras • 3 dientes de ajo • 1 cucharadita de harina • Sal y pimientaPreparación: 1. 2. Numa panela derreta a margarina, junte as cebolas picadas e as folhas de alface. Deixe cozinhar durante 10 min. Cortamos los tallos a las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos las puntas y troceamos en cuartos. Las sumergimos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan. Calentamos el aceite en una cazuela. Pelamos y picamos fina la cebolla y la ablandamos a fuegolento sin que se dore. Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, teniendo cuidado de que no se dore la cebolla. Salpimentamos. Rociamos con el vino y el vinagre. Subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede bastante reducido. Añadimos el caldo de verdura y los ajos pelados y enteros. Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas(unos 30 minutos). Desleímos la harina en 2 cucharadas de caldo frío y añadimos al braseado, moviendo la cazuela para que se ligue bien bien. Dejamos hervir durante unos minutos, con la cazuela destapada para que se reduzca la salsa.

3.

4. 5.

6.

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Gambas al ajillo

Ingredientes para 4 pessoas: • 6 cucharadas de aceite • 4 dientes de ajo • 500 grs de gambas peladascrudas • 4 guindillas de cayena • 1 pizca de sal Preparación: 1. Calentar el aceite en una cazuela de barro incorporar los ajos picaditos y las guindillas partidas, rehogar hasta que el ajo empiece a tomar color e incorporar las gambas sin dejar de remover unos 2 minutos. Aderezar de sal a gusto. Antes de servirlas conviene tapar la cazuela con tapa de barro o un plato. Se sirve y se prepara...
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