Secundaria

El cacao y su importancia en el comercio entre Venezuela y la Nueva España
El texto es una descripción breve del estado del comercio entre Venezuela, el puerto de Caracas y la Nueva España. Apesar de que Venezuela comerció una gran cantidad de productos agrícolas cultivados en sus tierras, el cacao fue de gran importancia para el comercio con su vecino del norte, la Nueva España y lapenínsula ibérica en menor grado. El cacao era alimento de primera necesidad, era consumido por toda clase de personas. El fruto producido en Venezuela contaba con mejor reputación que el producido en laNueva España, en la región del Zoconusco.
El cacao era tan importante que en un primer momento el gobierno lo gravó, lo legisló para evitarse se especulara sobre él y se pidió al rey que prohibiera laentrada del cacao de Guayaquil en la Nueva España. El cacao fue alimento de primera necesidad, muchas veces era quien remplazaba las carnes y legumbres en las dietas de las personas menosafortunadas. Trataron de evitar a toda costa su monopolio y carestía.
Parecía estar de acuerdo con la superioridad del cacao de Venezuela en todas partes donde había consumo. Es natural pensar que el cacaovenezolano era más caro y se consumía únicamente en las esferas más altas de la población americana y europea. El cacao de Guayaquil, en la Nueva España era por lo general el que consumían personas conbajos recursos económicos, el último de menor calidad.
La calidad se medía con base en la cantidad de azúcar necesaria para vencer los sabores amargos del cacao para producir chocolate. El cacao deGuayaquil necesitaba una mayor cantidad de azúcar, producto más barato y que según las costumbres culinarias, desvirtuaba al fruto, pues entre más puro se consumiera mejor.
Uno de los grandesproblemas con el comercio del cacao fue su periodo de conservación, pues el fruto cuenta con un espacio temporal restringido para su consumo. Si no se hacía dentro del tiempo establecido, el fruto se...