Secundario Completo, Modalidad Cs. Naturales

BIOTECNOLOGÍA

1) La biotecnología es toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos

La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales como lo son la atención de la salud, con el desarrollo de nuevos enfoques para el tratamiento de enfermedades; laagricultura con el desarrollo de cultivos y alimentos mejorados; usos no alimentarios de los cultivos, como por ejemplo plásticos biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles; y cuidado medioambiental a través de la biorremediación, como el reciclaje, el tratamiento de residuos y la limpieza de sitios contaminados por actividades industriales.

Biotecnología roja: se aplica a lautilización de biotecnología en procesos médicos (producir antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y nuevos fármacos).
Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología industrial, es aquella aplicada a procesos industriales (obtención de microorganismos para producir un producto químico o el uso de enzimas como catalizadores industriales)
Biotecnología verde: es la biotecnologíaaplicada a procesos agrícolas (obtención de plantas transgénicas capaces de resistir condiciones climáticas adversas o tolerar determinados herbicidas, etc.)
Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, es un término utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnología en ambientes marinos y acuáticos.


2) Uno de los primeros usos de la biotecnología y también uno de los másprácticos, es el cultivo de plantas para producir alimentos. La agricultura se convirtió en la principal forma de obtener alimentos a partir de la revolución del neolítico hace 10 o 12 mil años. Usando técnicas antiguas de biotecnología, los agricultores fueron capaces de seleccionar los cultivos más resistentes y con mejor rendimiento para producir alimentos suficientes para la cada vez mayorpoblación. Conforme a su desarrollo se implementaron diversas técnicas para mejorar su rendimiento, tales como la rotación de cultivos, el control de plagas, la domesticación de animales, la producción de cerveza y pan, etc.
A medida que paso el tiempo constituyó el uso de la fermentación y procesos relacionados efectuados por los microorganismos.
A fines del siglo XX se comenzó a constituir elconcepto de biotecnología moderna tal cual lo conocemos ahora.

Biotecnología moderna es la aplicación comercial de organismos vivos o sus productos, la cual involucra la manipulación deliberada de sus moléculas de ADN esto implica una serie de desarrollo en técnica de laboratorio, que durante las últimas décadas, han sido responsable del interés científico y comercial de la biotecnología. Labiotecnología moderna está basada en sistemas novedosos utilizados para alterar o modificar las propiedades genéticas de los organismos de una forma totalmente dirigida.

3) Fermentaciones
- fermentaciones no alcohólicas
• panadería (fermentación por levaduras de panadería)
• vegetales fermentados (encurtidos en general)
• ensilado (fermentación de forraje)

- fermentaciones alcohólicas
•vino (fermentación alcohólica y maloláctica)
• cerveza
• sidra
• destilados
• vinagre (transformación de alcohol en ácido acético por fermentación con acetobacter)

- fermentaciones cárnicas
• embutidos crudos curados (salame, chorizo español, etc.)
• jamón serrano (producto curado)
• productos de pescado fermentado (fermentación en filetes de pescado ahumado)

- fermentaciones lácticas
•leches fermentadas en general
• yogur (fermentación de leche con microorganismos acidificantes, como lactobacillus)
• quesos (fermentación con determinados cultivos bacterianos inoculados)
• bebidas lácticas alcohólicas (kefir)

- fermentaciones locales especiales
• salsa de soya
• miso
• tofu
• otros productos

4) Los antibióticos son sustancias que se usan para matar o inhibir el...