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La Alimentación y la Energía
A través del consumo de alimentos el cuerpo humano obtiene energía y otros elementos, que en combinación con el agua que bebe y el oxigeno que respira constituyen loscomponentes vitales para el mantenimiento de su vida. La energía química de los alimentos por reacciones de oxidación se convierte en la energía muscular, la eficiencia muscular[1]en condicionesideales es de 20% aproximadamente, la perdida de calor hacia el ambiente circundante es de 80% cuando nuestros músculos realizan algún trabajo. La temperatura interior del cuerpo es aproximadamenteconstante de 37°C, valiéndose el cuerpo, a manera de termostato regulador de temperatura, del sudor para disipar el calor sobrante hacia el ambiente Todas las actividades humanas consumen energía:
Quéinfluencia tienen las condiciones económicas del ser humano, respecto a sus necesidades vitales de energía?

El ser humano no cambia en cuanto a sus necesidades energéticas internas con su condicióneconómica, pues son sus condiciones internas biológicas las que lo determinan, mientras que las condiciones económicas son una variable externa.
La energía que requiere un ser humano para vivir estarelacionada con su actividad física y su entorno (la temperatura ambiente), ya que en un ambiente frío requiere obtener más energía de los alimentos que consume, en un lugar de mayor temperatura requerirámenos. Su salud y bienestar tienen relación directa con la calidad de la energía contenida en sus alimentos, requiriendo no solo energía para convertirla en trabajo, también energía de alta calidadelaborada por otros seres vivos de la naturaleza como: las vitaminas y proteínas, para el mantenimiento de las células de su cuerpo.
Los libros de dietas y las revistas de belleza abundan más sobre eltema, pero una tabla histórica de los consumos de energía del hombre, nos ilustra el cambio de hábitos:
kcal/día
Hombre primitivo 2,000
Hombre cazador 4,000
Primeras culturas agrícolas 12,000...