seguridad de las cosechas de alimentos

Seguridad de las cosechas de alimentos en tierras contaminadas por trazas
Bal Ram Singh, Satish K Gupta, Hassan Azaizeh, Stefan Shilev, Damien Sudre, Won Yong Song, Enrico Martinoia y Michel Mench
Abstracto
La contaminación de suelos agrícolas por trazas (T) por desechos municipales e industriales, la deposición atmosférica y fertilizantes son una materia de gran preocupación global.Desde que la acumulación de trazas en partes de plantas comestibles depende de características del suelo, el genotipo de plantas y prácticas agrícolas, aquellos suelos - y las opciones específicas de la planta- que restringen la entrada de T dañosas en la cadena alimentaria para proteger la salud humana y animal son repasadas. Las opciones de suelo como establecimiento in situ de trazas en suelos,cambios de parámetros fisicoquímicos, la dirección de fertilizante, interacciones de elemento y prácticas agronómicas reducen el entendimiento de T por cosechas de alimentos. Además, la fitoremediación y la solubilización como técnicas alternativas para reducir concentraciones de T en suelos son también discutidas. Entre opciones de planta, selección de especie y cultivos, procesos metabólicos ytransformaciones microbianas en el rizosfera potencialmente pueden afectar la absorción de T y la distribución en plantas. Por esta razón, las variaciones genéticas son explotadas para seleccionar cultivos con baja absorción, sobre todo el acumulador bajo de cadmio de cultivos de trigo y arroz. La reducción microbiana de elementos y transformaciones en el rizsfera es otros jugadores clave en el ciclode las T que pueden ofrecer la base para una amplia gama de procesos innovadores biotecnológicos. Así es concluido que la combinación apropiada de suelo - opciones específicas de la planta- pueden reducir al mínimo la transferencia de TE a la cadena alimentaria. © 2011 Sociedad de Industria Química
Palabras clave: cultivos; comida segura; inmovilización; contaminación de tierra; transporte demetal; transformaciones microbianas; proceso molecular; especie de plantas; fitoremediación; rizosfera; elementos de traza.

INTRODUCCIÓN
La producción de alimento de calidad depende de la disponibilidad de suelo fértil, incontaminado, sobre un suministro adecuado de humedad y sustancias nutritivas y sobre el funcionamiento biológico del agroecosistema. Además de las entradas de elementos detraza (metales y metaloides) a través de fertilizantes, pesticidas y la deposición atmosférica, el empleo inadvertido de desechos municipales e industriales y reciclaje de abonos de animal, sobre todo estiércol de cerdo, conteniendo sustancias nutritivas esenciales pero también los niveles significativos de elementos de traza potencialmente tóxicos (T) son fuentes principales que aumentan lacontaminación de suelos agrícolas y por consiguiente una asunto de cultivo de preocupación global.
Algunas T, p.ej. el cobre (Cu), el molibdeno (Mo) y zinc (Zn), es esencial para el crecimiento de planta y la nutrición humana y de animal, pero puede crear fitotoxicidad y/o zootoxicidad que nos preocupa cuando está acumulado en concentraciones excesivas en el suelo y plantas. Otras T como elcadmio (Cd), el arsénico (Como), el mercurio (Hg) y el plomo (Pb), no esencial para plantas o humanos y animales, plantean riesgos cuando entran en la cadena alimentaria. Aunque los contaminantes en el alimento y el forraje no induzcan a una muerte rápida, causan efectos de salud crónicos. Por lo tanto la capacidad de contaminantes para emitir Ts debería ser regulada correctamente por procesosagronómicos, bioquímicos y físicos y programas de descontaminación.
La absorción de T por raíces, de fuentes antropogénicas o geoquímicas, depende de su concentración total en el suelo, la solución de suelo y formas cambiables. Los niveles de contaminación por T en el suelo, el riesgo real, regiones agronómicas en riesgo principal, el nivel de T en el suelo que provocaría medidas de dirección...