Seguridad en alimentos

EL RETO DE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS. MIGUEL ANGEL DIAZ.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
COLORES DE LAS TABLAS
Azul=pescado
Roja=carnes crudas
Verde= frutas y verduras
Café= Carnes cocidas
Blanca= pan y queso
Amarilla= pollo crudo
Todos los días dejarlas con agua y cloro cuando se sequen dejarlas en lugaresventilados “NO EN EL SUELO”.
Siempre debemos cocinar con la higiene como si fuera para nosotros.
*Tener un atomizador con cloro marcado
EXPOSICION
EQUIPO 1 Patologías y virus
EQUIPO 2 BacteriasEQUIPO 3 Parásitos y hongos
EQUIPO 4 Toxinas biológicas

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
No es fácil ser gerente de un servicio de alimentos, usted tiene responsabilidad con suestablecimiento, sus empleados y con sus clientes la mejor manera de cumplir con estas responsabilidades es mantener seguros los alimentos que usted sirve.
Para empezar, debe aprender lo que son lasenfermedades transmitidas por alimentos a quienes afectan mas. No se puede dar el lujo de no aprender esto, los costos del brote de una enfermedad transmitida por alimentos pueden ser devastadores.
OBSTACULOSPARA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
Una enfermedad transmitida por alimentos es una enfermedad que llega a las personas a través de los alimentos. Un brote de una enfermedad transmitida de los alimentosocurre cuando dos o mas personas contraen la misma enfermedad después de comer el mismo alimento. Cada año millones de personas enferman debido a la comida insegura.
Los establecimientos de serviciode alimentos trabajan arduamente para reducir al mínimo las enfermedades transmitidas por alimentos.
Un cuidadoso control de temperatura, es una de las maneras de mantener seguros los alimentos comoresultado de los esfuerzos de la industria, las enfermedades transmitidas por alimentos ha aminorado por los establecimientos de alimentos, sin embargo, los establecimientos todavía enfrentan muchos...