SEGURIDAD EN COCINAS INDUSTRIALES










INTRODUCCIÓN
En el presente proyecto se propone diseñar e implementar procedimientos disciplinarios para proveer un ambiente de trabajo seguro que brinde a los trabajadores bienestar físico y mental en el desarrollo de sus actividades laborales.ANTECEDENTES
En todas las áreas y en todos los lugares puede ocurrir un accidente, ya sea un accidente de tránsito, un accidente en las escaleras, en el trabajo, en el transporte, en el avión, en fin; en todos los sitios la persona puede correr riesgos de accidente sino lleva presente las normas que rige cada lugar.
En la cocina generalmente se pueden originar muchos accidentes por cortes, quemaduras, caidas e incluso equivocarse al momento de preparar los alimentos y echarle cloro a la comida en vez de agua, etc. Es por estas razones que todas las personas deben de tener suma precaución y concentración en las actividades que realizan.

MISION
Diseñar,administrar y promover procedimientos que conlleven a disminuir los accidentes de trabajo para evitar el ausentismo laboral e incrementar la productividad y competitividad de los empleados.

VISION
Lograr que los empleados tengan un alto conocimiento, compromiso y control de los riesgos existentes, para tener puestos de trabajos seguros y saludables y que el desempeño se base sobre una cultura deprevención y auto cuidado desarrollando un comportamiento humano seguro.

OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar procedimientos para el manejo adecuado de las herramientas de trabajo, que permita preservar, mantener la salud de los trabajadores en su área de trabajo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un manual de procedimientos para desarrollar de manera correcta y segura las tareas en elárea de trabajo para eliminar o reducir los actos inseguros.
Realizar capacitaciones al personal con el fin de que los entiendan y apliquen de los procedimientos en sus actividades diarias.
Verificar que el personal cumpla con los procedimientos establecidos en sus áreas de trabajo.
Aplicar correctivos a las personas que no cumplen con los procedimientos.

JUSTIFICACIÓN
Dado que los accidentesde trabajo interfieren en el desarrollo normal de la actividades e inciden negativamente en la productividad, es de vital importancia diseñar e implementar procedimientos para el manejo adecuado de las herramientas de trabajo y asumir la responsabilidad de buscar y poner en práctica las medidas necesarias que contribuyan a mantener y mejorar los niveles de eficiencia en las labores y brindar a sustrabajadores un medio laboral seguro.

METODOLOGIA
Utilizando equipos de trabajo y utensilios en perfecto estado.
Haciendo uso únicamente de los equipos eléctricos que no presenten defectos.
No corriendo en los desplazamientos por las escaleras, pasillos y vías de circulación.
Respetando las obligaciones y prohibiciones indicadas en la señalización de seguridad existente en los lugares detrabajo.
Manteniendo libres de obstáculos las salidas y zonas de paso.
Recogiendo y advirtiendo de la existencia de derrames o restos de material por los suelos.
No manipulando equipos ni materiales que no se le han indicado.
Utilizando correctamente los equipos y prendas de protección individual que se le han proporcionado.
Adoptando posturas adecuadas que reduzcan la fatiga postural.PREVENCION DE ACCIDENTES POR OBJETOS CORTANTES
Uno de los riesgos que presentan los trabajos en cocinas y que más lesiones ocasiona son los cortes. Para evitarlos se deben controlar todas las superficies cortantes como pueden ser el manejo de cuchillos, abriendo latas de conserva, rotura de cristales, etc. Las recomendaciones de seguridad que se indican a continuación pretenden ser una...