Seguridad Industrial

TIEMPO DE PRODUCCION Y PLAZO DE ENTREGA
Luego de que la tilapia es previamente cultivada en lagunas oxigenadas y llevan entre 6 y 9 meses en los procesos de engorde, con alimentos hormonales para su respectivo crecimiento, son llevadas a la planta de procesamiento de PISCICOLA NEW YORK S.A.
El transporte se hace en vehículos adaptados con tanques oxigenados para que el pez llegue vivo a laplanta de producción. Estas se reciben en albercas con recambios permanentes de agua y a través de un ducto llegan a la alberca de la sala de proceso, se sacan en canastas y son previamente degolladas y llevadas al tanque de sangrado donde mueren. Luego pasan a una maquina con forma de cilindro que gira en dirección a las manecillas del reloj y saca el 100% de las escamas alojadas en los peces, ya lopeces sin escamas y muertos se reciben en canastas y son acumulados en un tanque con hielo, aquí se realizan los cortes de cabeza y se expulsan las viseras a mano para su respectiva conservación mientras son procesados en filetes, salchichas, hamburguesas o peces enteros.
Este proceso es realizado día a día por los operarios de la planta ya que no mantienen inventarios de materias primas, lospeces son recibidos en horas de la mañana de lagunas ubicadas en la represa de Betania y de inmediatamente pasan a ser procesados y entregados.
Los filetes se entregan de dos formas: frescos y congelados. Los frescos son colocados en canastillas separados por una bolsa fina y se enhielan, los congelados se colocan en canastillas de fondo plano cada pez separado a una distancia de 6 cm para queno se peguen, según las especificaciones del cliente; el producto también se empaca al vacío. Luego de ser previamente empacados son llevados a cuartos fríos a una temperatura de menos 5 grados Celsius. La empresa cuenta con carros debidamente condicionados con cuartos fríos (Termo King), para así mantener la cadena de frio hasta llegar al consumidor final. Esto se hace inmediatamente después dehaberse terminado el proceso de producción.
OPTIMIZACION DE RECURSOS
Como toda empresa dedicada a la piscicultura, PISCICOLA NEW YORK S.A cuenta con la maquinaria, infraestructura y personal necesario para ejercer su actividad y que cumple con las normas dispuestas para esta clase de procesos productivos.
Realizando una restructuración en la planta de procesamiento esta seria simplemente laautomatización de la maquinaria implementando nuevas tecnologías para el aumento de la producción y por consiguiente la disminución de los tiempos de trabajo sabiendo que los cortes y evisceración del pescado se realizan manualmente, esto hace que ocurran cuellos de botellas intermitentes haciendo más tardía la siguiente operación.

BIENESTAR Y MOTIVACION DEL RECURSO HUMANO
PISCICOLA NEW YORK S.Acuenta con el siguiente personal:
PISCICOLA NEW YORK S.A |
ACTIVIDAD/CARGO | # DE OPERARIOS | POCISION(DRECTOS E INDIRECTOS) |
Recepción de la mp | 4 | Directos |
Canastilleros | 12 | Directos |
Degollador | 8 | Directos |
Maquina excavadora | 4 | Directos |
Corte de cabeza | 8 | Directos |
desvicerado | 8 | Directos |
maquillado | 6 | Directos |
clasificadores | 2 |Directos |
fileteadores | 18 | Directos |
Despielado | 1 | Directos |
Inspector | 1 | Directos |
Empacado en canastillas | 4 | Directos |
Empacado al vacío | 1 | Directos |
control de calidad | 2 | Directos |
cuarto frio | 4 | Directos |
jefe de piso | 1 | Indirecto |
celadores | 2 | Indirectos |
seguridad | 5 | Indirectos |
gerente | 1 | Indirecto |
Contador | 1 | Indirecto |cafeteria | 4 | Indirecto |
aseo | 13 | Indirecto |
recursos humanos | 1 | Indirecto |
transporte | 12 | indirecto |
TOTAL | 123 |   |
DIRECTOS | INDIRECTOS | |
83 | 40 | |

Con base a este personal, la empresa realiza actividades y da incentivos a los operarios de acuerdo a metas cumplidas por año, el valor de los incentivos se da de acuerdo a los porcentajes de utilidad dados en...