sejmentacion de ariel



CADENA DE SUMINISTROS
Entendemos por Cadena de Suministro, el flujo de productos desde el productor hasta el minorista, apoyado por el flujo de información entre cada participante de la cadena.
La Gestión de la Cadena de Suministro es una filosofía que integra las actividades logísticas entre las empresas de la cadena con el objetivo de reducir tiempos y costes. Combina las funcioneslogísticas de una empresa con las funciones de los miembros de su Cadena de Suministros.
A continuación, presentaremos el nombre de nuestra empresa: “EMPANADAS DELGADO” quien se encargara de elaborar y distribuir el producto solo a una I.E.
Para llegar a nuestro objetivo de 3 mil empanadas mensuales colocadas y vendidas, debemos de responder las siguientes interrogantes:

1. ¿A qué I.E. se leelaborara los productos?
a. I.E. “San Luis Gonzaga” de Ica

2. ¿Cuánto alumnado tiene la I.E. en total?
a. 2,800 alumnos

3. ¿Cuántos alumnos por tunos existen en la I.E.?
a. Turno mañana: 1,680
b. Turno Tarde: 1,120

4. ¿Cuántos recreos dan en la I.E.?
a. 02 Recreos por Turno



5. ¿Cuántas tiendas existen dentro de la I.E.?
a. 04 Tiendas

6. ¿Qué sabor de empanada prefieren entrepollo, carne, queso?
a. 60% Pollo,
b. 35% Carne,
c. 5% Queso.


PLAN DE ELABORACION

Al mes se necesita llegar a la meta de 3 mil empanadas en total colocadas., para esto dividiremos el mes en 4 semanas.
En cada semana se harán en dos entregas: los días lunes y miércoles con la siguiente distribución.


Primera Entrega = 45% + Segunda Entrega = 55%; en total 100% por semana, llegandoasí a nuestra meta semanal.

PRIMER PEDIDO
Empanada
Primera entrega (Lunes) 45%
Pollo
203
Carne
118
Queso
17
Total
338


Ingredientes necesarios para el primer pedido

Descripción
Cantidad
Cebolla
6 Kilos
aceituna
150 gramos
Ajos
300 gramos
Aceite
4.5 litros
Pollo
5 kilos
Carne
2 kilos
Queso
200 gramos
Huevos sancochados
2.5 kilos
Harina preparada
13.5 kilosSal
0.5 kilo
Huevo
1.4 kilos
Mantequilla
2 kilos
Agua
1.5 litros

SEGUNDO PEDIDO


Empanada
Primera segunda entrega (LunesMiércoles) 55%
Pollo
248203
Carne
118144
Queso
1721
Total
338413


Ingredientes necesarios para el segundo pedido
Descripción
Cantidad
Cebolla
6 Kilos
aceituna
250 gramos
Ajos
500 gramos
Aceite
5 litros
Pollo
6.5 kilos
Carne
2.1 kilosQueso
350 gramos
Huevos sancochados
3 kilos
Harina preparada
14.7 kilos
Sal
0.5 kilo
Huevo
2 kilos
Mantequilla
2.4 kilos
Agua
2 litros

La compra y la elaboración deberán de ser un día antes a la distribución de las empanadas, para obtener ingredientes y materiales frescos de buena calidad.

EQUIPOS, HERRAMIENTAS DE TRABAJO Y PRESENTACION

DESCRIPCION
CANTIDAD
COCINA
01BALON DE GAS
01
PEROLES
02
PINZAS
02
FUENTES
04
COCINEROS
01
REPARTIDOR
01
COOLER’S
03
MESA METALICA
01
PRESENTACION
LIMON, AJIES
01 Kilos y 200 gramos
PAPEL MANTECA
02 PAQUETES



















LOGISTICA INTEGRAL
Las técnicas para mejorar la competitividad de una empresa han ido evolucionando. Primero fue la reducción de costos, luego el incremento deventas a través del márketing y más tarde se sumó la mejora de los sistemas de producción. Hoy contamos con una herramienta más, la Logística.

La Logística es el proceso de planificar, organizar, coordinar y dirigir el movimiento de los materiales y productos a través de los diferentes departamentos de la empresa, desde los proveedores hasta su envío a los clientes finales.
Para la empresa esmás importante la rentabilidad que la obtención de ingresos, y por ello, las funciones logísticas se van integrando poco a poco en el organigrama empresarial.
A continuación, para poder lograr la meta de las 3 mil empanadas (Pollo, carne y queso) implementaremos técnicas para volver competitivo a nuestro proyecto de empanadas.
Para ello no podemos dejar afuera ninguna área de la “empresa” ahora...