Semana 1 Alimentos


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Estimado Aprendiz…
Recuerde que este proceso es autónomo, es decir, usted es responsable de su aprendizaje ya que debe dedicar 2horas diarias (como mínimo) al estudio de los temas y al desarrollo de las actividades propuestas.
Los Talleres se deben realizar individualmente, no se aceptan talleres idénticos ni archivosdescargados de internet.
Generemos una comunidad virtual bien preparada con competencias verdaderas.
¡Animo!

SEMANA 1
INTRODUCCION A LA PROTECCION DE ALIMENTOS

1. De acuerdo al tema de la Semana 1 ylos conceptos vistos, relacione la columna de la izquierda con la derecha:

CONCEPTO
DEFINICION
1. ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

__7__ Enfermedad ocasionada por la ingestión de alimentos quecontienen toxinas o venenos producidos por las bacterias o mohos.
2. ETA
__10__ Contiene sustancias extrañas en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales.
3. INFECCION
__8__Enfermedad causada por la ingestión de alimentos con una cierta cantidad de microorganismos capaces de producir o liberar toxinas una vez que son ingeridos.
4. PEDAZOS DE VIDRIO
__9__ Contaminante Químico5. INOCUIDAD

__3__ Enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos perjudiciales vivos.
6. ALIMENTO ALTERADO
__2__ Enfermedades que se producen por laingestión de alimentos alterados o contaminados
7. INTOXICACION
__6__ Alimento que ha sufrido modificación o degradación parcial o total de sus constituyentes por causas físicas, químicas o biológicas.
8.TOXIINFECCION
__1__ Salsas y cremas, Alimentos Lácteos, Carnes y Pescados.
9. DETERGENTE
__5__ Apto para el consumo
10. ALIMENTO CONTAMINADO
__4__ Contaminante Físico


2. De acuerdo a laLectura y análisis del Estudio de Caso: “Brote de Hepatitis A”, ubicado en la Opción Documentos de Apoyo de la Semana 1, conteste las siguientes preguntas:

a. Cuáles son las posibles causas de...