ACTIVIDAD SEMANA 1 - HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

1. Actividad de exploración
OBSERVACION
Luego de haber realizado el experimento:
Note que el plátano al que se le agrego la levadura, se dañó más rápido, que al que se le agregó el té. Además este cambio su aspecto y color, se puso de un color más oscuro y baboso, blando, y disminuye su tamaño y pierde su forma
En cambio el plátano al que se le agrego el té, tiene el mismo color, no hacambiado mucho. Sigue siendo rígido.
¿Por qué?
Porque la levadura es uno de los cien mil tipos de hongos conocidos, son organismos unicelulares o pluricelulares - multicelulares o que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes, ya que carecen de clorofila y por lo tanto de producir fotosíntesis.
Además junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la descomposición yposterior putrefacción de toda la materia orgánica.
Es esto lo que sucede con el trozo de plátano con levadura seca, ya que la levadura obtiene su alimento del plátano y lo que lleva a descomponerlo en partes más pequeñas. En el plátano sin levadura este proceso no ocurre de manera tan veloz, ya que los descomponedores que posee están en menor cantidad.
CONCLUSION
El plátano que es cubierto con lalevadura, se descompuso con mayor velocidad, y en mayor cantidad que el otro, debido a que la levadura es un Tipo de hongo unicelular y microscópico que es capaz de producir fermentación en algunas sustancias orgánicas.
2. Actividades de investigación

a) Caso de Intoxicación por consumo de alimentos en mal estado
Veinte niños fallecieron en el estado Bihar, ubicado al norte de la India,debido que consumieron alimentos en mal estado.
Las víctimas pertenecían al colegio de la localidad de Masrakh, en el distrito de Saran. Tenían entre 8 y 12 años de edad.
Otros 35 intoxicados fueron hospitalizados, entre ellos 10 en estado grave, según declaró Abhijeet Sinha, magistrado del distrito, a la agencia EFE.
El ministro de Educación por su parte confirmó que también el cocinero delcolegio falleció.
Los hechos ocurrieron durante el almuerzo. Los alimentos fueron proporcionados por el Gobierno de manera gratuita.
Una primera investigación arrojó que restos de insecticida se encontraban en los alimentos, lo que sería la causa del envenenamiento masivo.
Como se hubiera podido evitar:
Revisar las fechas de caducidad y no dejar que se mezclen fuera de sus empaques alimentos crudoscon otros que no lo están.
Siempre lavar las manos antes y después de preparar alimentos, con agua tibia y jabón en abundancia. Usar trapos de cocina y toallas de mano limpias.
Mantener la cocina limpia, incluyendo las barras, tablas de picar y utensilios en general.
Proteger la comida del contacto con animales e insectos.
Lavar los alimentos con agua tibia y dos gotas de lejía para eliminarbacterias y microorganismos
Verificar las características como olor, color, sabor, aroma y textura que corresponden a cada tipo de producto.

b) Tipos de Alimentos
Alimentos alterados Es aquel alimento que:
Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus características organolépticas (olor, sabor, textura.), composición química o valor nutritivo. Su aptitud para la alimentación esnula, aunque se mantenga inocuo. Un alimento perecedero se altera de forma fácil y rápida y, por tanto, necesita medios de conservación adecuados.
Consecuencias por consumir alimentos alterados:
Diarreas.
Enfermedades Estomacales.
Alimento contaminado Es aquel alimento que presenta:
Microorganismos, virus y/o parásitos, sustancias extrañas de origen mineral, orgánico o biológico, sustanciasradioactivas y/o sustancias tóxicas en cantidades superiores a las permitidas, o que se presuman nocivas para la salud.
Cualquier tipo de suciedad.
Aditivos no autorizados o en cantidades superiores a las permitidas.
Consecuencias por consumir alimentos contaminados:

Diarreas.
Hepatitis a.
Gastroenteritis.
Cólera.
Amibiasis.
Fiebre tifoidea.
Intoxicaciones por estafilococos.
A...