Semillas Calidad
Páginas: 4 (802 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2012
Diámetro y peso
del grano. Son
parámetros físicos determinados por diferentes factores tanto genéticos como nutricionales. Valores normales de diámetro de sorgo oscilan entre 2.5-5.5 mm y elpeso de 100 granos debe oscilar entre los 2 y los 3 gramos para que el sorgo haya tenido un llenado normal durante la maduración.
Ministerio de agricultura y Ganadería Centro Nacional de TecnologíaAgropecuaria y Forestal
LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Calidad Molinera. La calidad molinera se
midió determinando la dureza del grano y la granulometría en la harina proveniente de estosgranos. Si el 50% de la harina o más pasa por un tamiz de 90 mesh podemos decir que el grano tiene buena calidad molinera.
PARAMETROS DE CALIDAD DE GRANO DE SORGO PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS YHARINAS
PARA MAYOR INFORMACIÓN
Método de Blanqueo. Para realizar la
determinación cuantitativa de taninos existe el método de blanqueo. El cual se describe a continuación: Los granos se recubrencon una solución de Hidroxido de Potasio (KOH) e Hipoclorito de sodio (NaCl) al 1%, con el objetivo de desprender el pericarpio del grano. Si el grano presenta testa, la coloración de la testa setorna oscura, por lo tanto, presenta taninos. La calidad molinera se mide determinando la dureza del endospermo y el tamaño de partícula para la harina.
Laboratorio de Tecnologia de AlimentosDirección: km 33 1/2 Carretera a Santa Ana San Andrés, La Libertad El Salvador, Centro América
Teléfono: (503)2302-0200, ext. 246 Fax:(503)2302-0262 Correo:labalimentoscenta@gmail.com
Calidad Molinera:Es otra determinación
comúnmente realizada granos de calidad alimenticia. La calidad molinera del grano de sorgo se determina midiendo la dureza del grano a través de la determinación de la densidadverdadera y midiendo la granulometría o tamaño de partícula de las harinas provenientes de esos granos. Para que un grano sea calificado como de calidad molinera alta más del 60% de la harina debe...
del grano. Son
parámetros físicos determinados por diferentes factores tanto genéticos como nutricionales. Valores normales de diámetro de sorgo oscilan entre 2.5-5.5 mm y elpeso de 100 granos debe oscilar entre los 2 y los 3 gramos para que el sorgo haya tenido un llenado normal durante la maduración.
Ministerio de agricultura y Ganadería Centro Nacional de TecnologíaAgropecuaria y Forestal
LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Calidad Molinera. La calidad molinera se
midió determinando la dureza del grano y la granulometría en la harina proveniente de estosgranos. Si el 50% de la harina o más pasa por un tamiz de 90 mesh podemos decir que el grano tiene buena calidad molinera.
PARAMETROS DE CALIDAD DE GRANO DE SORGO PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS YHARINAS
PARA MAYOR INFORMACIÓN
Método de Blanqueo. Para realizar la
determinación cuantitativa de taninos existe el método de blanqueo. El cual se describe a continuación: Los granos se recubrencon una solución de Hidroxido de Potasio (KOH) e Hipoclorito de sodio (NaCl) al 1%, con el objetivo de desprender el pericarpio del grano. Si el grano presenta testa, la coloración de la testa setorna oscura, por lo tanto, presenta taninos. La calidad molinera se mide determinando la dureza del endospermo y el tamaño de partícula para la harina.
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Teléfono: (503)2302-0200, ext. 246 Fax:(503)2302-0262 Correo:labalimentoscenta@gmail.com
Calidad Molinera:Es otra determinación
comúnmente realizada granos de calidad alimenticia. La calidad molinera del grano de sorgo se determina midiendo la dureza del grano a través de la determinación de la densidadverdadera y midiendo la granulometría o tamaño de partícula de las harinas provenientes de esos granos. Para que un grano sea calificado como de calidad molinera alta más del 60% de la harina debe...
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