seminario de cocteleria



















SEMINARIO
DE
“COCTELERIA”






















Índice


Pág.
1. Origen de los licores 3
2. Preparación de cócteles10
Cócteles con Vodka 10
Cócteles con Ron 11
Cócteles con Vino 12
3. Historia del vino13
4. Vinos. Vid y uvas 14
5. Vinos tintos 16
6. Vinos blancos18
7. Vinos Coñac 19
8. Regiones vitivinícolas 20
9. El arte de degustar el vino 20
10. El gusto delvino 21
11. Copas para vino tinto 23
12. Copas para vino blanco 24
13. Copas para champagne y otras bebidas25
14. Copas de bebidas 26
15. Cata de vinos 28
16. La vid y el vino en el Perú 29
17. El vino. Elaboración30
18. Cepas tintas. Cata de vinos 31
19. Cepas Blancas. Cata de Vinos 31








ORIGEN DE LOS LICORES

ADVOCAAT
Licor fabricado en Holanda enbase de ginebra, yemas de huevo y azúcar.
AGUARDIENTE
Nombre genérico que se da a los destilados hidroalcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales: De Uva, De Frutas, De Cereales, De Caña de Azúcar, De Cactos, De Raíces, etc. El nombre Aguardiente se aplica en algunos paíseslatinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea en su estado natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia).
AKVAVIT
Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas. Su traducción literal al castellano es "agua de la vida". Los productores de las diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro ocomino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muy helado.
AMARETTO
Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Su fabricación se remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con hielo, o como base para tragos largos o cocteles.
ANGOSTURA BITTER (AMARGO DE ANGOSTURA)
Licor aromático originario de...