seminario de investigacon


COMPROBACION DE LA HIGIENE EN LA CAFETERIA DEL COLEGIO BIFFI – LA SALLE






Trabajo de investigación para optar el título de Bachiller Académico con énfasis en Ciencias Naturales.



Asesor(a)
LIC. BETSY MONTEALEGRE



COLEGIO BIFFI – LA SALLE
SEMINARIO DE INVESTIGACION
BARRANQUILLA
2013

HOJA DE ACEPTACION



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Asesor









Barranquilla / / /


INDICE

INTRODUCCIÓN
1. CAPITULO I
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.1 Descripción del problema
1.1.2 Antecedentes
1.1.3 Formulación del problemay pregunta problema
1.2 JUSTIFICACION
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivos generales
1.3.2 Objetivos específicos
2. CAPITULO II
2.1 MARCO REFERENCIAL
2.1.1 Marco teórico
2.1.2 Marco conceptual
2.1.3 Marco contextual
3. CAPITULO III
3.1 DISEÑO METODOLOGICO
3.1.1 Tipo de investigación y enfoque
4. CONCLUSION
5. BIBLIOGRAFIA



AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a la licenciada BetxyMontealegre por colabóranos en nuestros trabajo de investigación, a nuestros padres por apoyarnos en todo este proceso.




INTRODUCCION

El trabajo que presentamos a continuación es acerca de la comprobación de la higiene en la cafetería escolar del colegio Biffi – La Salle.
La higiene hay que presentarla no como un deber ingrato o impuesto, sino como una fuente de bienestar.
Usar malla en elcabello es esencial al igual que no mezclar el manejo de los alimentos con el dinero, y reglas básicas como lo son lavarse las manos después de ir al baño o no ir al trabajo con alguna enfermedad ayuda a tener una buena salud.
La higiene toma un papel muy importante en nuestras vidas cotidianas.
















1. CAPITULO I

1.1PLANTEAMIENTO DEL PORBLEMA
El problema queestamos planteando es la falta de higiene que se está presentando en la cafetería, llegamos a esta conclusión por diversos ítems: primero que todo la forma de manipulación de los alimentos desde el momento en que son entregados a la institución hasta que los estudiantes los ingieren; por segundo encontramos a los empleados y el incumplimiento de las normas de sanidad entre las cuales podemosmencionar: Si una persona se encuentra enferma o padece de diarrea debe abstenerse de manejar alimentos y consultar inmediatamente al médico. 
En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales, lavarse las manos con agua y jabón, secarse las manos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar, lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño, mantener las uñas delas manos lo más cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. Si se produce una herida en las manos, después de curarla, se protegerá con un apósito impermeable que se mantendrá siempre limpio.
La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia, esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso el cuello. Las personas que manejan alimentos, en las áreas de preparación de estos, deben evitarusar objetos de joyería, pues podrían albergar gérmenes. Las operadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina.
Por tercer y último ítem se presenta la situación del área de trabajo con respecto a la infraestructura como la norma lo demanda:
Los materiales de los suelos, techos y paredes han de ser impermeables, absorbentes y fáciles de limpiar. La mejorsuperficie la constituyen los azulejos vidriados y se recomienda una superficie de loseta antiderrapante. 

Las superficies de las mesas, o de cualquier otro elemento en contacto con los alimentos, han de ser de materiales inalterables, lisas, pulidas y no porosas, para evitar el depósito y la acumulación de partículas de alimentos, bacterias o insectos. 


1.1.1 Descripción del problema
En la...