Sena Pasteleria Actividad 1

Tatiana Paola Ortiz García.
Pastelería 295564

Actividad 1

Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted yase encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.

Investigue sobre:

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentespastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

* Mesas: Adaptadas a las condiciones del negocio.

* Cámaras de enfriamiento: Garantizan durabilidad de los productos. Diferentestamaños y modelos.

* Cámaras de congelación: Para productos que requieran congelación.

* Horno de convección: Función eléctrica; Mejor que el de gas y leña.

* Amasadora: Controla el procesode fermentación de masas, cuando se producen grande cantidades.

* Batidora: Para batir, mezclar o amasar, según la necesidad.

* Divisoras de masa: Dividen uniformemente masas.

*Inyector dosificado: Rellena piezas de pastelería

* Laminadora: Estira masas garantizando uniformidad.

* Moldes: Varios tamaños y modelos, para panes, postres, tortas etc.

*Acanalador: Canales para mejor presentación del producto. Decoración.

* Corta pastas: Cortar pastas para decoración.

* Espátulas: Decoración de productos.

* Manga pastelera: Decoración deproductos.

* Espumadora: Espumar jarabes, remover, mezclar etc.

* Rodillo: Estirar, aplastar, golpear masas. Diferentes tamaños.

* Tamiz: Cernir azúcar y harina entre otros.

*Pinceles: Dar brillo, engrasar, pintar productos finales de pastelería.

* Termómetro: Controlar temperaturas.

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial ycasera.

TIPO | VENTAJAS | DESVENTAJAS |
Casera | * Fácil del conseguir. * No se necesita capacitación previa. * Conveniente en micro producciones. * Poco consumo de energía. | * No...