Separaci N Y Extracci N De Pigmentos En El Cilantro


Separación y extracción de pigmentos en el cilantro


Nombre: Paulina PastenCurso: dif. 4
Profesor: Ibar Molina
Introducción
Los pigmentos son sustancias naturales que brindan coloresabsorbiendo cualquier tipo de luz , además de existir en forma natural , también se pueden extraer y sintetizarse químicamente , para ser aplicados en las industrias tanto de alimentación , como enpinturas , barnices , cosméticos , ropa , etc. .
Uno de los pigmentos más conocidos es la clorofila, el pigmento verde de todas las células fotosintéticas, absorbe todas las longitudes de onda,excepto el verde, el cual es reflejado y percibido por nuestros ojos. La función de la clorofila es la absorción de energía luminosa en la variante de la fotosíntesis que llamamos fotosíntesis oxigénica,la que es característica de los organismos con magnesio. Por lo que conocemos, sabemos que no se encuentra difundida en el citoplasma, sino en los cloroplastos. Estos que son de formas variadas, estánconstituidos por una trama de sustancias proteica sobre la cual están fijadas unas “granas” de clorofila.
Además la clorofila y todas los demás pigmentos presentan un grado diferente de solubilidaden disolventes apolares, lo que permite que los más solubles se desplacen a mayor velocidad e inversamente con los menos solubles.
La abundancia de la clorofila en hojas y su ocasional presencia enotros tejidos vegetales como los tallos, es la causa de que estas partes de las plantas aparezcan verdes, aunque a veces las hojas de algunas plantas de la clorofila es enmascarada por otros pigmentos.La extracción y reconocimiento de estos pigmentos es interesante para su estudio y conocimiento. Por lo que ¿Cómo saber cuáles son los pigmentos que están con la clorofila


Hipótesis: Se pueden...