Separacion Mecanica

1. Centrifugación: Separación de sólidos suspendidos o líquidos inmiscibles 2. Filtración: Separación de sólidos suspendidos por paso a través de una capa de material poroso 3. Extracción porpresión: Separación de líquidos retenidos en sólidos

Separación mecánica
Procesado de alimentos

Objetivos Modificar por la concentración y separación de componentes: • El valor nutritivo • La calidadorganoléptica • No contribuye a aumentar la vida útil Operaciones relacionadas • Sedimentación • Clasificación • Separación por membranas

• Destilación fraccionada • Extracción por solventesCentrifugación
Para el diseño de la maquinaria hay que conocer: 1. ! Posición de la zona neutra 2. ! Velocidad de centrifugación de partículas en flujo turbulento 3. " Tiempo de centrifugado

EquiposCentrífugas líquido-líquido • Bowl tubular • Centrífugas de discos Centrífugas clarificadoras • Concentradoras de bowl • Centrífugas de deslodado automático Centrífugas deslodadoras, decantadoras yeliminadoras de agua

rB rn rA

2 rn

2 2 ρA r A − ρB r B = ρA − ρB

• Bowl de cinta continua • Centrífuga de cinta transportadora de vaivén • Centrífuga de cesto

Centrífugas líquido-líquidoBowl tubular Centrífuga de discos

Centrífugas clarificadoras

Centrífugas deslodadoras

Centrífuga con sistema de transporte de sólidos

Centrífuga de boquilla Centrífuga con sistema detransporte por vaivén

Filtración
Usos habituales 1. ! Clarificación de líquidos 2. ! Recuperación de la fracción sólida de una pasta Operación • Velocidad de filtración • Filtración a velocidad constante• Filtración a presión constante Coadyudante de filtración: Para mejorar la filtración

Equipos de filtración
• Filtración por gravedad • Filtración a presión • Filtración a vacío

Filtro de prensaFiltro de tambor rotatorio

Extracción por presión
Usos habituales • Extracción de aceites vegetales • Zumos • Azúcares Factores que influyen en el rendimiento 1. " Madurez y tipo de cultivo...