Servicio Catering






Servicio Catering

Alumna: López Jiménez Diana Laura

Matricula: 010040421

Profesor: Itzia Manrique Aguilera

Materia: Conceptos del Servicio




Indice


Historia del servicio Catering 3

Desarrollo del servicio catering 4

Tipos de servicio catering 5

Establecimientos con servicio catering 7

Conclusión 8

Fuentes de información 9


Su Historia
Su origen se remonta en China yconsistía en proveer de alimentos de forma gratuita, a mediados del cuarto milenio antes de cristo.
Inicialmente en la ciudad de Roma, este servicio se utilizó para abastecer a los soldados y poco más tarde a los viajeros en sus rutas comerciales. En la Edad Media los monasterios ofrecen servicio de catering a los cristianos en sus peregrinaciones. Todo esto condujo a una expansión de la restauración entodo el continente europeo.
Además en Asia, a lo largo del recorrido de la ruta de la seda también fue común este servicio.
Poco más tarde los servicios de catering comenzaron a cobrarse y no solo consistía en proveer alimentos, sino que también consistía en presentarlos con un marcado estilo. Los primeros en ofreces servicios de hospitalidad fueron los Griegos.
Ya en el siglo quince, el serviciode catering alcanzó su popularidad en Alemania donde regulaban la calidad de los alimentos y por ejemplo la cerveza en los albergues y en algunas posadas. Un poco más tarde se implementó una caldera a vapor para mantener y brindar servicios de comida caliente.
Los primeros barcos en emplear catering oficiales fueron los buques mercantes y más tarde se implementó en los aviones ya en manerageneralizada e impulsando el término "catering" en sus siglas de inglés con el que se conoce este servicio.

Desarrollo del Catering
Se denomina catering, al servicio que provee de comida y bebida a fiestas, eventos y presentaciones en general.
Muchos salones de fiestas, hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones.
Tanto en reuniones empresariales, bodas,cumpleaños, o vernissages, se recurre al servicio de catering para agasajar a los invitados.
¿Qué incluye?
En el servicio se puede incluir la comida, la bebida, la mantelería, los cubiertos, y hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento. 
Por definición, el catering es un servicio profesional que se dedica a la prestación externa del suministro de comidapreparada, aunque hoy también puede tomar parte en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete o una fiesta.

Catering para eventos
Se refiere al servicio de alimentación prestado por una empresa especializada que se encarga de preparar, presentar, ofrecer y servir comidas en todo tipo de eventos, que van desde un simple desayuno, hasta un servicio completo tipo restaurantecon meseros, cocina, y decoración incluida. 
 
Muchas empresas de catering se han orientado a un modelo de negocio relacionado con la organización de eventos. No sólo se encargan de la preparación de alimentos, sino también de la decoración en general, de la disposición de las mesas, y de la iluminación.

Tipos de Servicio

El servicio es variable dependiendo del evento que se presente, y entre losdiferentes tipos de servicios de catering se destacan:
 
Catering desayuno de trabajo
Se calculan entre 3 a 5 bocados por hora por persona y se puede elegir continental y americano entre otros.
 
 Catering coffee break
Se ofrece café, té, jugos naturales, bocadillos salados y dulces. Dura entre 15 y 30 minutos, y es básicamente un corte o recreo.
 
Catering aperitivo
Este servicio tiene unaduración de entre 15 a 30 minutos. Se realiza en base a un cálculo de 2 bocados por persona.
 
Catering brunch
Es la combinación de desayuno y almuerzo, breakfast – lunch, su horario estimado de servicio es a las 11 horas y su duración aproximada es de 1 hora y media.
 
Catering vernissage
Se ofrecen 2 bocados por persona, champagne y vino. Este catering se realiza especialmente en inauguraciones de...