Servicio De Catering

Servicio de Catering
Servicio de Catering

Nombre del alumno: Diana Lizeth Pelayo Colmenares.
Nombre del profesor: German Homero Rueda Campos.
Materia: Eventos Especiales. Unidad: 5.INSTITUTO TECNOLOGICO DE BAHIA DE BANDERAS.



Puerto Vallarta Jal., a Diciembre de 2012.

Catering:
Es el servicio profesional que se dedica principalmente a la prestación externa del suministrodel servicio de comida preparada, pero también puede tomar parte en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete o una fiesta.
Dicha comida puede ser bien preparada en cocinascentrales, bien elaborada en cocinas in situ toda la gestión corresponde a la empresa de catering, o subcontratando a terceros en la elaboración total o parcial.
También se considera catering a lapreparación de comidas en grandes cantidades para ser vendidas en puntos de consumo separados del lugar donde se elaboran.

Entre los diferentes tipos de servicios de catering se destacan:
Cateringaperitivo: Este servicio tiene una duración de entre 15 a 30 minutos. Se realiza un cálculo de dos bocados por persona.

Catering cocktail: El horario estimado de realización es de 11 a 13 o de 19 a 21horas. Se calculan de quince a veinte bocados por personas; salados 2/3 y dulce 1/3.

Catering recepción: Dura aproximadamente tres horas y frecuentemente se realiza a las 20 horas. Se calculan dedieciocho a veinte bocadillos por persona; de los cuales 2/3 son salados y 1/3 dulce.

Catering recepción buffet: Al igual que el anterior, su duración es de tres horas y el horario estimado es a las 20horas. Pero en este caso, se ofrecen variedades de platos fríos, calientes y guarniciones.

Catering recepción, comida o banquete: Se contrata para eventos de larga duración, ya que se calculan entre seisy ocho horas y su horario estimado es de 22 horas. En este catering se calculan seis bocados para la recepción y luego, en la cena, encontramos la entrada, el plato principal, el postre, un...