Servicio Ingles

Servicio ingles

El servicio a la inglesa del frances service à l’Anglaise, se caracteriza por ser el jefe de sala o un camarero elegido para la ocasión el que sirve las raciones a los comensalesen sus diferentes platos. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos de los comensales y lo hace con la misma cantidad a todos ellos. El camarero debeservir a cada uno de los comensales que estan sentados siempre por la izquierda del comensal.

Es una modalidad que requiere un entrenamiento y una destreza importante, sobre todo con fuentesdemasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetarlas con la mano izquierda.

Aunque se hayan servido desde mesa auxiliar, también es muy aconsejable ponerlo en práctica paraofrecer más cantidad de alimento una vez que se puso el plato al comensal en caso de desear más cantidad.

Recoerdar que este servicio debe hacerse por la izquierda del comensal; no obstante, en mesasdonde nos impidan las circunstancias, espacios o elementos, entrar a servir por la izquierda, es lógica la excepción.

Es una técnica que debe practicarse también cuando se ponen alimentos paracompartir, pues es preferible dar a cada comensal su ración, en caso de no desmerecer en exceso su presentación, que no ponerlo en el centro de la mesa.

Hay que recordar el protocolo que nos dice que enla mesa cuantos menos alimentos para compartir, mejor; pues el comensal, debemos suponer que carece dominio de la técnica para repartir el alimento.

Como comensales una vez haya terminado elcamarero de ponernos la ración correspondiente, es una atención que debemos agradecerla, por la dificultad que en ocasiones entraña el servicio a la inglesa, puesto que obliga a la máxima atención por partedel camarero a los movimientos inesperados que pudiera realizar el comensal debido a que pueda estar prestando más atención a sus compañeros de mesa que al propio servicio.

Las personas que...