Sexualidad

PASTEL DE PISTACHE
225g Pistache molido
45g de Mantequilla
380g Queso crema
50g Harina
200g Azúcar
4 Huevos enteros
100ml Crema para batir
Ralladora de 1 limón

Salsa de zarzamora
200g de zarzamora
2 cucharadas de azúcar
1 taza de vino blanco
1 limón jugo

Untar con mantequilla los moldes individuales y poco de pistache molido.
A cremar el queso y agregar la crema, azúcar, laharina cernida y los huevos uno a la vez. Y el ralladora de la cáscara de limón.

Vierte todo en los flaneros y Hornear a baño maría a 160° por 45 minutos aprox. Desmoldar después de enfriar a temperatura ambiente

Para la salsa ,
Mezclar todo los ingredientes en un sartén pequeñilla y reducir por 15 minutos a fuego suave

Pastel de chocolate y almendras
150g de chocolate negro
170gmantequilla blanda
115g azúcar moreno o mascabado
3 yemas
3 claras
175g almendra molidas
35g azúcar glas

Para la crema chantilly
300ml crema para batir
Unas gotas de extracto de vanilla
30g azúcar glas

Para decoración
50g de almendra fileteada

Para el pastel
Precaliente el horno 150 ºC , unte con mantequilla las flaneros
Trocee el chocolate y derrítalo al baño María, bata lamantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una
Consistencia cremosa. Añada las yemas una a una y removiendo bien entra cada una de ellas.

Incorpore las almendras molidas y el chocolate derretido y reserve esta preparación.

Monte las claras a punto de nieve, añada el azúcar glas y bata nuevo durante unos segundos.
Incorpore 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate y añada el restodespacio. Vierte todo en el flaneros y hornear 40 minutos , hasta que al insertar en el centro del pastel la punto de un cuchillo salga seca .
Déjelo enfriar completamente antes de desmoldar.

Para de la crema chantilly
Bata con la batidora la crema y el extracto de vanilla. Cuando la crema comience y espesarse, añade eñ azúcar glas y continúe batiendo hasta que este bien firma .

Adorne el pastelcon la crema y esparza por encima las almendras fileteadas. [pic]



pollo al estragón
1 pollo troceado en 4 o 8 parte
200g de mantequilla
1 cebolla picada fina
Perejil picado y algunas ramas para decorar
2 cucharadita de estragón seco
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de coñac o brandy
300ml de crema de leche
1 yemas de huevo
Zumo de medio limón
Sal y pimienta

dorar los trozosde pollo en la sartén con la mantequilla en todo lados retiras y reservándolo.
En la misma sartén echar la cebolla y saltear 3 minutos y agrega el vino blanco, remueves durante 5 minutos y vuelves a colocar el pollo sumando el coñac.
Tapa y deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
Mezcla bien el perejil y el yema con el crema y salpimentar y agrega la mezcla en la sartén.
baja el fuegoy cocina, sin dejar que hierva. cuando comience a espesar agrega el zumo de limón y el estragón.
Para servir, adorna con ramitos de perejil fresco y estragón.


Gratin de calabacita
1 kg de calabacita cortada en rebanadas
3 diente de ajo picados
200g de queso gruyer rallada
50g de mantequilla
3 cucharada de aceite
2 cucharada de perejil picado
300ml crema acida
100ml leche
sal ypimienta

Lavar el calabacita y Cortar en rodajas finas.
Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Añadir el calabacín y saltear a fuego suave
Mezclar el ajo y perejil y la leche y el crema y sazonar con sal y pimienta
Agrega la mezcla en el sartén donde salteamos el calabacita y cocinar por 5 minutos a fuego suave.
Apagar el fuego y agrega el queso y hornear en la misma sartén durante20 minutos

















salmón en croûte

lomo entero de salmón
1 lámina de masa de hojaldre 30 x 30 cm .
1 ramita de hinojo fresco ( eneldo ) picado o perejil
1 manojo de cebollina picada
2 cucharadas de harina
1 yema de huevo batida con 1 cuchara de leche
100g de Mantequilla,
100 ml de leche
250 ml de crema de leche
1 limón jugo
sal y pimienta blanca...