Shalala

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Causas de la descomposición de los alimentos:
Los principales causantes de la descomposición de los alimentos se clasifican en dos grupos:
a) Factores Biológicos:
Microorganismos: como los virus,hongos y bacterias del medio ambiente.
Plagas: insectos y parásitos presentes en los alimentos o donde se produzcan o almacenen.
Enzimas: compuestos presentes en los alimentos que aceleran lasreacciones químicas específicas, interviniendo en la transformación de las sustancias que componen el alimento.
b) Factores Físicos-Químicos:
La temperatura: los microorganismos que pueden ocasionarproblemas de salud en el hombre crecen en forma optima.
La humedad: el agua es indispensable para la vida, por lo que la humedad favorece el desarrollo de los microorganismos.
La luz: los alimentos queestán expuestos a la luz solar por mucho tiempo se deterioran debido a que aumenta su temperatura, favoreciendo el crecimiento de microorganismos. También se deteriora su apariencia, sabor y textura.Algunos productos se destacan, con la intención de conservarlos por mayor tiempo.
La composición de alimento: cuantos más nutrimentos contengan los alimentos, tanto más favorecen el crecimiento demicroorganismos.

¿Se puede evitar que se deterioren los alimentos?
Los microorganismos y las propias enzimas de los alimentos como responsables de los fenómenos vitales. Para que ocurran estosfenómenos se necesitan ciertas condiciones apropiadas: acceso de aire, humedad y temperatura. Así pues, para impedir que estos indeseables fenómenos vitales se produzcan, se debe eliminar el aire, el aguay el calor excesivos. Los métodos que impiden que los agentes biológicos alteren los alimentos.

Los métodos directos de conservación.
Entre estos métodos se encuentran la esterilización por calor,pasteurización y el empleo de aditivos.
Los aditivos
Tanto los procesos vitales y no vitales pueden evitarse añadiendo ciertos productos químicos denominados aditivos. Estos aditivos pueden...
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