Shapizs

Cocina industrial:
La cocina industrial es aquel establecimiento especializado en la preparación de grandes cantidades de comida con fines económicos. Es un sector en constanteexpansión ya que cada vez hay más gente que come fuera de casa o utiliza servicios de restauración para sus celebraciones familiares o de empresa.

Restauración:
Aunque no existe un patrónsobre instalaciones en cocinas industriales, sí podemos establecer unos tipos en función de los distintos sistemas de restauración, del número de servicios que vamos a ofrecer, de lacategoría del establecimiento, de la oferta gastronómica

Restauración colectiva:
Se define como aquella que se elabora para un número determinado de comensales superior a los quecomprenden un grupo familiar. También se la puede denominar Restauración Colectiva.  
Son cocinas de nueva planta, situadas en lugares bien acondicionados y de buenas dimensiones. El diseño, laubicación de las maquinarias y el utillaje son estudiados y diseñados generalmente por casas comerciales especializadas que reparan en los más mínimos detalles. Especialmente prestanmucha atención a circuitos de fabricación, refrigeración iluminación, ventilación, limpieza etc.

Restauración clásica:
Es la cocina dedicada a restaurantes tradicionales. Son cocinasacondicionadas a lo largo de los años y reformadas y ampliadas frecuentemente. Sus dimensiones varían según la capacidad del comedor y la categoría del establecimiento. Sus instalacionessuelen ser muy variadas, teniendo todo lo necesario sin grandes pretensiones.

Neo-restauración:
Son nuevas formas de restauración dedicadas generalmente a cocinas rápidas ysimplificadas. Las instalaciones dependen del aspecto comercial del establecimiento y de la oferta gastronómica que ofrecen, a veces incluso las maquinas de que disponen son de diseño exclusivo