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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN – TACNA CEPU 2013
V I T A M I N A S
CONCEPTO Las VITAMINAS son compuestos orgánicos que no producen energía, son esenciales para el metabolismo humano normal y deben ser ingeridas en pequeñas cantidades con la dieta. Difieren Oligoelementos : se requieren en pequeñas cantidades pero son inorgánicos Aminoácidos : son compuestosorgánicos, se requieren en grandes cantidades
Vitaminas

----LIPOSOLUBLES
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Antihemorrágica)
HIDROSOLUBLES
VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
VITAMINA B5. ÁcidoPantoténico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
VITAMINA B9. Ácido Fólico.
VITAMINA B12. Cobalamina.

Las vitaminas mantienen el crecimiento y el funcionamiento normal del organismo
La mayoría de las vitaminas hidrosolubles actúan como coenzimas de enzimas especificas
Algunas vitaminas actúan como antioxidantes y otras como hormonas
Existen RDR devitaminas según edad y sexo, para mantener los depósitos al máximo sin causar toxicidad
Existen interacciones de vitaminas con ciertos fármacos y alimentos
Pueden ser utilizadas como suplemento dietético
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Grupo del complejo de Vitaminas B
Vitamina B1 o Tiamina ( aneurina, antiberiberina, antineurina, factor antiberiberico
Compuesto orgánico de pirimidina, incoloroFuente: Capa externa de cereales (arroz), germen de trigo, legumbres, nueces,verduras verdes, levadura, huevo, carne.
Función y acción fisiológica:
1- Actúa como coenzimas en el metabolismo de H de C
2- Actúa como coenzima en reacciones transetolasas que usan pentosas del ciclo hexosa monofosfato
3- Tiene cierta participación en la transmisión neuromuscular
Deficiencia:
BeriberiSeco:
polineuritis con entumecimiento, hormigueo, hiperestesia, debilidad y atrofia muscular (muñeca caída y pie péndulo), alteraciones mentales, bradipsiquia, trastornos amnésicos, anorexia y estreñimiento.
Beriberi Húmedo:
Palpitaciones, disnea, insuficiencia cardiaca, aumento del vol. Min. Y alteraciones ECG, anasarca.
Encefalopatía de Wernike:
Mareos, insomnio, trastornos delequilibrio, confusión mental, alucinaciones, delirio, coma y muerte.
Manifestaciones bucales:
- Boca urente y quemante
- Glositis
Causas: mal nutrición, mala absorción, problemas digestivos, embarazo, trabajo físico excesivo, alcohólicos crónicos.
Usos Terapéuticos:
1. Profilaxis en lactantes, embarazadas, diarreas crónicas, hiperhemesis grávida, alimentación parenteral (2 – 10mg/dia)
2. Trastornos neurológicos y cardiovasculares, anorexia crónica, estreñimiento pertinaz
3. Tratamiento del BeriBeri (100 mg/dia)
Vitamina B2 o Riboflavina
- Compuesto org. amarillo, soluble en agua, inestable a la luz y termoestable
- Se absorbe por transporte activo y es fosforilada en intestino y otros tejidos (FMN)
- Se almacena en dosis no significativa
- Seexcreta por riñón
Fuente: leche, huevo, verduras de hojas verdes
Función y acción fisiológica:
1- Actúa como coenzima (FMN y FAD) en reacciones redox
2- Participa del metabolismo de aa.
Deficiencia: - Síndrome oro-oculo-genital
boca: estomatitis angular, queilosis, ulceras, lengua magenta con glosodinea amelo y dentinogenesis imperfecta
OJOS: aumento de la vascularizacion de lacornea, fotofobia y disminución visual
PIEL: dermatitis seborreica
- Alopecia, anemia y neuropatías
Causas: mal nutrición, mal absorción, interacciones medicamentosas (antidepresivos triciclicos y quininas)
Usos Terapéuticos:
1. Estados carenciales o arriboflavinosis (5-20 mg/día)
Vitamina B3 o Niacina. Vitamina PP o nicotinamida. Factor antipelagra.
- Compuesto de pirimidina
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