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REMOLACHA
PROPIEDADES NUTRITIVAS:
Aporta energía, fibra, vitaminas del complejo B y acido fólico. Es fuente de minerales como el yodo, sodio y potasio. Las hojas de remolacha son fuente de hierro y calcio.
CONTRIBUYE A:
La prevención de problemas de estreñimiento, el crecimiento de los tejidos, proteger el corazón, prevenir la anemia, mejorar la salud del sistemanervioso central y a la actividad muscular.
CONSEJO PARA LA PREPARACIÓN:
Lave la remolacha utilizando agua segura y frotándola suavemente para evitar rasgar la cascara. Si la remolacha se va a cocer, quítele las raíces. Pele la remolacha hasta después de la cocción.














DULCE REMOLACHA
(PREPARACION PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
1 remolacha pequeña
½ taza de azúcar1 raja de canela


PREPARACION:
Lave, pele y ralle las remolachas cueza la remolacha rallada en un sarten a fuego lento agregue el azúcar y la canela deje cocer. Retire el dulce del fuego. Sirva.



REFRESCO DE REMOLACHA
(PREPARACION PARA 4 PERSONAS)
INGREDIENTES:
1 remolacha pequeña
2 limones (solamente su jugo)
½ taza de azúcar
1 litro de agua
PREPARACION:
Machaque la remolachaya cocida mezcle el jugo de remolacha con el litro de agua agregue el azúcar. Sirva.


REMOLACHA FRITA:
(PREPARACION PARA 6 PERSONAS)
INGREDIENTES:
3 remolachas
½ libra de harina (cualquier tipo)
½ taza (120ml) de aceite de cocina
Sal al gusto
PREPACION:
Pele y corte la remolacha en rodajas muy finas pase las rodajas por harina y fríalas en aceite caliente. Intente que no se amontonenunas encima de otras.
Dé vuelva las rodajas en el aceite. Retírelas cuando empiecen a cambiar de color.
Colóquelas en un papel absorbente y agrégueles sal. Sirva.
TORTILLAS DE HOJAS DE REMOLACHA U OTRAS HOJAS DE HORTALIZAS (RABANO, ACELGA O ESPINACA)
(PREPARACION PARA 7 PERSONAS)
INGREDIENTES:
24 hojas. Pueden ser de remolacha, acelga, espinaca o rabano
1 tomate, 1 cebolla, 2 huevos, 4onzas de harina, incaparina o miga de pan, ¼ de taza de aceite, sal
1 diente de ajo
PREPACION:
Pique finamente las hojas de remolacha, tomates, cebolla y ajo
Mezcle todos los ingredientes
Caliente aceite en un sarten
Forme las tortillas con los ingredientes mezclados y fríalas en el aceite. Sirva.

ZANAHORIA
CONTENIDO NUTRICIONAL:
Contiene vitamina A y E, vitaminas del complejo B y fibra.CONTRIBUYE A:
Mantener la salud de la vista, proteger contra infecciones, reducir el riesgo de desarrollar hemorroides, proteger contra el cáncer.
CONSEJOS PARA LA PREPACION:
Cúbralas de la luz para mantener su contenido de vitaminas.
Consúmala lo antes posible. No la almacene por mas de una semana.
Combine la zanahoria con alimentos con contenido de grasa.
Quite las hojas superiores loantes posible ya que estas absorben la humedad de la raíz y la zanahoria se reseca.
Utilice las hojas para realizar otras preparaciones como tortillas o envueltos.
Es importante saber que cuanto mas oscuro sea su color, mayor será su contenido de vitamina A.
REFRESCO DE ZANAHORIA:
(PREPACION PARA 4 PERSONAS)
INGREDIENTES:
2 zanahorias
5 naranjas
½ litro de agua
½ taza de azúcar
PREPACION:Ralle las zanahorias y licúelas con el agua.
Exprima las naranjas. Mezcle el jugo de las naranjas con la zanahoria. Agregue azúcar, mezcle. Sirva.

DULCE DE ZANAHORIA:
(PREPARACION PARA 6 PERSONAS)
INGREDIENTES:
4 zanahorias medianas
½ libra de azúcar
½ taza de azúcar
PREPARACION:
Lave, pele y ralle las zanahorias cueza la zanahorias rallada en un sarten a fuego lento. Agregue elazúcar y la canela. Deje cocer, retire el dulce del fuego. Sirva.


TORTITAS DE ZANAHORIA:
(PREPARACION PARA 7 PERSONAS)
INGREDIENTES:
4 zanahorias ralladas crudas
2 huevos
½ taza de miga de pan, harina o arroz
½ cebolla picada finamente
Perejil picado
Sal y pimienta
PREPARACION:
Fría la cebolla. Bata las yemas. Agregue a las yemas la cebolla frita, el perejil picado y la miga de pan....