Sistema De Gestion

GESTION AMBIENTAL
EN LA INDUSTRIA
CARNICA

SECRETARIA DE AGRICULTURA GANADERIA PESCA Y ALIMENTOS
Direccion de Promoción de la Calidad Alimentaria
Noviembre de 2002

I N D I C E

Introduccion ...........................................................................................................3
Capitulo I - Consideraciones generales.................................................................4
Gestión ambiental en la cadena agroalimentaria cárnica ............................. 5
La Responsabilidad Social Corporativa ........................................................ 6
Capitulo II - Habilitación ambiental .................................................................... 8
Legislación y habilitación ambiental ............................................................ 9Evaluación de impacto ambiental ............................................................... 11
Monitoreo y auditoría ambiental ............................................................... 11
Capitulo III - Producción primaria ..................................................................... 12
Ganadería................................................................................................... 13
Relativa importancia de la emisión de gas metano .................................. 14
Capitulo IV - Certificación ambiental ................................................................. 15
Norma IRAM-ISO 14001 .......................................................................... 16
La norma IRAM-ISO 14001 en la industria de la carne .......................... 23
Otrasindustrias del sector cárnico .............................................................31
Auditoría..................................................................................................... 32
Certificación .............................................................................................. 33
Nuestro compromiso con el medioambiente......................................................... 34
Conclusión ..............................................................................................................35
Bibliografía ........................................................................................................... 36

INTRODUCCION

Organizaciones de todo tipo están intensificando sus esfuerzos
por lograr y demostrar un desempeño ambiental sanomediante el control del impacto
de sus actividades, productos y/o servicios, sobre el medio ambiente.
Es de resaltar cómo la instrumentación de esta norma, puede
ayudar al cumplimiento de la legislación vigente en materia de protección ambiental,
por lo que se hace una comparación entre ambas, con lo que se ayuda a la habilitación
ambiental requerida para las industrias agroalimentarias.
Pero almargen de una necesidad operativa, tenemos el
compromiso de la organización con un proceso de mejoramiento contínuo de las
condiciones ambientales, en el marco de un mundo estrechamente interdependiente y
acuciado por los problemas de sustentabilidad, que han llevado a que el propio
mercado premie las acciones encaminadas a la preservación del medio ambiente a
través del Indice de SustentabilidadDow Jones y la valoración de los ecoetiquetados.
Sin necesidad de aguardar la aparición de barreras técnicas al
comercio por aplicación de estándares medioambientales, presentamos una guía de
certificación de Gestión Ambiental, donde se pone de relevancia los impactos
ambientales que hacen a la industria de la carne y el camino para su control y
disminución, como asimismo las medidas de mejoramientoambiental de la
explotación ganadera.
Al desarrollar los requisitos de un Sistema de Gestión Ambiental
se está facilitando la implementación de la norma y por ende su Certificación. No
obstante es recomendable integrar los aspectos ambientales al Sistema de Gestión
integral de la organización, de la forma en que se han unido las auditorias de Calidad
y Medio Ambiente en la norma ISO 19011
Es de...