sistema de maduración del cafe
Los frutos de café no maduran todos a un mismo tiempo. Esto se debe a que el arbusto florece varias veces durante el año. Por tanto, es necesario hacer unaselección juiciosa y hábil de los granos que han madurado en un determinado tiempo.
Esto conlleva realizar varios “pases” o recogidas durante la temporada de cosecha para evitar que los frutos se madurenexcesivamente o se caigan.
Método de recolección del café .
Corte los frutos maduros torciéndolos levemente para
desprenderlos de la rama. Evite cortar el café verde en la medida
quele sea posible.
El grano debe desprenderse sin arrancar el pedúnculo o “pezón”
para que en el futuro de buenas cosechas.
Reduzca a un mínimo el tumbar las hojas o romper las ramas y
los tallos del arbusto de café.
Siempre que sea posible el recogedor debe usar ambas manos.
Una de ellas se utiliza para sostener la rama y la otra para recoger los frutos.
Para evitarla rotura de ramas no las cruce de un lado para el otro.
Es preferible darle la vuelta al arbusto.
Cuando las ramas y los tallos están muy altos use un gancho o
“garabato” paradoblarlas y poder cosecharlas.
Use canastas u otros envases livianos firmemente ajustados a la
cintura o cuello del trabajador. Ésto evitara que se le vire y se
derrame el café. Si deseacosechar más café utilice una malla o
toldo tendido en la hilera debajo de los arbustos de café. Esto aumenta su eficiencia y ganará más dinero.
Almacenamiento de café :
El café verde esbastante estable si se almacena de forma correcta. Debe guardarse en contenedores que transpiren —a menudo algún tipo de saco de fibra— y lo mantengan seco y limpio.
Empacamiento del café:
El caféfresco de Celsusdrinks se empaqueta cuidadosamente para conservar bien su aroma y sabor. Los factores externos como el oxígeno, la humedad, los cambios de temperatura y la luz ultravioleta, pueden...
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